EDUARDO JAUDENES DE SALAZAR DIRECTOR DE RESTAURANTESNEWS

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RESTAURANTES

 

PARADIS MADRID CALÇOTADAS URBANAS

 

PIZZA´SI EN EL MERCADO DE SAN ILDEFONSO UN NUEVO CONCEPTO DE TRATTORIA  GOURMET

 

RESTAURANTE LA HOJA. LA FUEYA

 

CASA SUECIA EN MADRID: HOTEL NH SUECIA

 

 

 

 

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PARADIS MADRID CALÇOTADAS URBANAS

 

  

 

Jose María Cintas, Director de  Paradis Madrid, como siempre atento a ofrecer lo mejor a sus clientes y amigos, nos permite probar las Calçotadas Urbanas, en nuestra experiencia gastronómica comenzamos, con babero incluido para no mancharnos, probando la Tempura de calçots, cultivados en el propio huerto ecológico que tiene la empresa en Lérida, inolvidables con su salsa romesco ecológica y elaborada en la casa, que puedes repetir tantas veces como quieras y que se acompañan de Croquetas de sobrasada y jamón, exquisitas. Todo regado con vino tinto Monte Sierra 2015 de la DO Somontano.

 

Después le toca el turno a los fiambres:

 

Butifarra blanca, Fuet y Bull negro, acompañados de Pan Payes y Pan con tomate y aceite, inmejorables, que se va reponiendo en cuanto se acaban.

 

En la tercera tanda de alimentos nos ofrecen, elaboradas en su punto:

 

Butifarra, Caña de lomo, Panceta, Cordero, Pollo... magníficas carnes.

 

La carne de lomo, la butifarra y la panceta son controladas y elegidas directamente por la empresa.

 

Las carnes se acompañan de Escarola, Alubias Gantxet ambas de la huerta de la empresa y salsa Ali-oli, todo impecable.

 

De postre a elegir entre un estupendo Flan Casero exquisito o una extraordinaria Crema Catalana.

 

Nos tomamos una crema catalana Paradis, que lleva helado de dulce de leche, sirope de limón. La crema se vierte en sifón, aportando esponjosidad. Una auténtica delicia para el paladar

 

Todo este festín, pues es una verdadera fiesta gastronómica, en uno de los mejores restaurantes de Madrid, cuesta 35 €

 

El servicio impecable a cuyo frente se encuentra el magnífico profesional Director de Paradis Madrid José María Cintas.

 

Siempre lideres en corrientes culinarias, en la vanguardia de la gastronomía del siglo XXI, Paradis Madrid sigue siendo fiel a su filosofía de respetar la estacionalidad de las materias primas y organiza como cada año la “”la gran fiesta de las Calçotadas Urbanas “

 

Calçot es una hortaliza, variedad de la cebolla, concretamente la variedad conocida como Cebolla tardía de Lérida. Son habituales en la zona interior de Cataluña, pero especialmente de toda la zona occidental, que nos proporcionan felicidad para chuparse los dedos.

 

Hay que aprovechar la ocasión por que el Calçot es efímero. Sólo puede disfrutarse en su corta temporada, el invierno, con la llegada del frío llega el Calçot.

 

No hay que perderse la oportunidad de comer el crujiente calçots en tempura, recién hecho, en la tradicional salsa romesco, con las manos, como imponen los cánones de la gran gastronomía moderna. Volver al placer de comer con las manos es una experiencia única.

 

Y detalle importante, el precio también: 35€ iva incluido.

 

Tomar las Calçotadas Urbanas en Paradís Madrid es de asistencia obligada para todos los amantes de la buena mesa.

 

Calçotadas Urbanas en Paradís Madrid

Marqués de Cubas, 14

28014 Madrid

T 91 429 73 03

paradis_madrid@paradis.es

 

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CASA SUECIA EN MADRID: HOTEL NH SUECIA

 

 

 

Un nuevo espacio gastronómico se abre en Madrid, Casa Suecia, la primera apuesta del Grupo Boca Grande de Barcelona en Madrid.

 

En nuestra experiencia gastronómica pudimos probar el menú cubano, propuesta que se repetirá los jueves, en homenaje a el Che Guevara que estuvo hospedado en este mismo Hotel Suecia.

 

Entrantes:

 

Ensalada de calabaza asada, magnífica y refrescante.

 

Yuca frita con mojo, deliciosa.

 

Chicharrones con cebolla morada y lima, estupendos.

 

Principal:

 

Lechón, plátano frito y ensalada de aguacate, inolvidable se deshacía en la boca el lechón y el plátano estaba en su punto, sin olvidar una ensalada refrescante.

 

Postre:

 

Tocino de cielo de coco, exquisito.

 

Todo ello regado con:


Cava Juve & Camps Brut Nature Reserva Familiar

Vino blanco Fenomenal, verdejo, DO Rueda

Vino tinto Viña Real reserva, tempranillo, DO Ca. Rioja

 

Una cocina extraordinaria impulsada por Lluis Canadell, creador de espacios tan atractivos en Barcelona como Boca Grande, El Nacional o Lomo Alto y que combina ingredientes de primera calidad con referentes de la alta cocina

 

En un ambiente único decorado por Lázaro Rosa Violán.

 

Con un servicio impecable de la mano de Pedro, José y Tony.

 

Todo ello hace de Casa Suecia un restaurante de visita obligada para todos los amantes de la buena mesa.

 

CÓCTEL BAR HEMINGWAY EL CLANDESTINO

 

 

Después de la magnífica cena cubana, bajamos por una escalera, entramos en el WC, que es común para ambos sexos, con puertas individuales y tocador común, y una mujer desliza una puerta donde podemos leer, sin salida, luego abre otra y nos encontramos el espacio que ven en la foto, se trata del Cóctel Bar Hemingway, también conocido como El Clandestino

 

Nos adentramos en uno de los secretos mejor guardados del hotel: El Cóctel Bar Hemingway Hace un tiempo sirvió de refugio de Ernest Hemingway, quien disfrutaba de cócteles en compañía de sus amigos más ilustres. Un lugar destinado a disfrutar de los placeres nocturnos en un ambiente único.

 

Con la cena cubana entra una copa en este espacio clandestino.

 

Un mojito elaborado con uno de los mejores rones Zacapa, absolutamente delicioso.

 

Mientras escuchamos y bailamos al son de boleros, chachachá, jazz, música romántica… con orquesta en vivo.

 

Hay carta de Cócteles y de vinos

 

 

 

Sin olvidar las espectaculares vistas desde la terraza donde muy pronto habrá brunch, les informaremos.

 

No dejen de ir y disfrutar en Casa Suecia de una velada inolvidable. Me lo agradecerán.

 

CASA SUECIA

Reservas 910513592

www.casasuecia.es

Marques de Casa Riera 4 – 28014 Madrid

reservations@casasuecia.es

Horario:

Abre todos los días.

Horario cafetería: 11:00-24:00h

Horario restaurante: 12:00-16:00 /20:00-24:00

Horario terraza invierno: 12:00-18:00

Horario Hemingway: 19:00-02:30

Facebook: fb.com/CasaSueciaMAD

Twitter: @casa_suecia

Instagram: @casasuecia

 

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RESTAURANTE LA HOJA. LA FUEYA

 

 

Estuvimos en La hoja, restaurante asturiano, probablemente el mejor de Madrid, de la mano de Paco Rodríguez.

 

Probamos:

 

Verdinas con pollo de corral, el pollo es de la finca que Paco Rodríguez posee en Segovia y está controlado cien por cien, inmejorables verdinas que no puedes dejar de comer.

 

Cachopo, elaborado por Paco con picaña de ternera que es mejor que la habitual tapa, de primera calidad y aplastada a la piedra, jamón de recebo, queso Montelarreina, uno de los mejores, harina, huevo y pan rallado, acompañado de patatas fritas, pimiento choricero, berenjena y espárrago inolvidable.

 

De postre tomamos arroz con leche con su crujiente de azúcar a la plancha, delicioso.

 

Regamos este exquisito menú con Sidra Trabanco.

 

Paco, siempre atento a la hora de hacer ofertas asequibles, presenta el menú Cachopo, compuesto de queso de cabrales con membrillo, cachopo y botella de sidra Trabanco por 25 €

 

Si a este exquisito menú le sumamos un servicio profesional, atento a los detalles, tenemos un restaurante de visita obligada para todos los amantes de la buena mesa.

 

La Hoja es un restaurante

LA HOJA. LA FUEYA

Dirección: Calle Dr. Castelo, 48, 28009 Madrid

Abierto de · 10:00–24:00

Teléfono 914092522-915042185

info@lahoja.es

Cuenta con salón con pantalla gigante para eventos y reuniones

 

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PIZZA´SI EN EL MERCADO DE SAN ILDEFONSO UN NUEVO CONCEPTO DE TRATTORIA  GOURMET

 

 

Pizza´SI trae al Mercado de San Ildefonso un nuevo concepto de trattoria  gourmet

 

Con una exquisita variedad de pizzas perfectamente elaboradas, impecable lasaña y delicioso tiramisú.

 

La oferta del nuevo puesto incluye una amplia variedad de pizzas y  lasañas elaboradas con ingredientes de la máxima calidad.

•Los platos se elaboran en un espectacular horno de leña que acentúa su sabor artesanal.

• Durante la próxima semana, los clientes podrán elegir la base y tres ingredientes para crear pizzas personalizadas.

 

La comida italiana es una de las más conocidas en todo el mundo y la pizza su plato más internacional.  Si bien la napolitana es la única que cuenta con Denominación de Origen, los expertos sitúan su origen en Roma.

 

La pizza es un pan plano que se elabora con harina de trigo, sal, agua y levadura para después cubrirlo con los ingredientes más variados. Pizza´SI acaba de llegar al Mercado de San Ildefonso para hacer las delicias de pizzeros de todas las edades con una amplia oferta gourmet  elaborada al momento por cocineros artesanos.

 

Entre las delicias que se preparan en un espectacular horno de leña, destacan dos pizzas gourmet: la Imperatore, con base de tomate, rúcula, rodajas de tomate natural y mozzarella de búfala con aceite de albahaca, y la Soto Bosco con boletus, mozzarella di búfala, champiñones, setas mixtas y aceite de trufa. Dos apetitosas e innovadoras opciones que además son aptas para vegetarianos.

 

Para quienes prefieran versiones más tradicionales de este popular bocado, Pizza´SI prepara de manera artesanal la Margarita di búfala; Carbonara; Prosciutto di fungí, Pepperoni, Cuatro Quesos y Pomodoro que hará las delicias de los pizzeros más exigentes.

 

Y los clientes que quieran incorporar un toque americano al plato italiano por excelencia, encontrarán esta combinación internacional perfecta en la Pizza Brooklyn, con una base de tomate, mozzarella, pepperoni, beicon y jamón cocido y en la Barbacoa, con base de tomate, mozzarella, carne picada, cebolla, beicon y salsa barbacoa.

 

A  la hora de elaborar su carta, el nuevo puesto del Mercado de San Ildefonso también ha incluido versiones más innovadoras. Es el caso de la pizza  Al Tono, con una base de tomate, mozzarella, atún y cebolla y la San Ildefonso, que además de hacer un homenaje con esta denominación al primer Street Food Market de España, permite que el cliente cree su propia pizza, eligiendo los ingrediente que quiere incorporar a la base de tomate y mazzarella.

 

En ninguna trattoria que se precie pueden faltar las pizzas calzone. Pizza´SI ofrece en este formato la Gorgonzola, con crema de gorgonzola, mazzarella y pepperoni y la Canibale, con base de tomate, mozzarella, carne picada y jamón cocido.

 

Todos los ingredientes utilizados para la elaboración de estas pizzas, son de la máxima calidad y realzan su sabor en el horno de leña en el que son elaborados en el acto.

 

Pizza´SI ha elegido para su presentación el 12 de enero, una fecha en la que se conmemora el Día del Pizzero, en la que se homenajea a todas aquellas personas que se dedican a elaborar pizzas, producto que requiere para su elaboración una mano experta, porque la pizza de calidad es todo un arte.

 

Con motivo de esta efeméride, a lo largo de la próxima semana, entre los días 16 y 22 de enero, los clientes podrán elegir la base y tres ingredientes para crear sus propias  pizzas personalizadas.

 

Junto a esta amplia variedad de pizzas, la trattoria gourmet Pizza´ SI incluye en su carta distintas variedades de ensaladas y verduras asadas al horno ideales para acompañar las pizzas  y  lasañas, de verduras y carne que conforman una amplia oferta, en línea con el resto de operadores del Mercado de San Ildefonso, que invitan a los clientes a volver una y otra vez.

 

Además, la ubicación del nuevo puesto no puede ser más atractiva: a pie de calle, en la planta baja del Mercado de San Ildefonso, está instalado en un antiguo contenedor de transporte ferroviario, en perfecta consonancia con el diseño industrial años 20 que caracteriza a este espacio de ocio y gastronomía situado en el corazón de Madrid.

 

Sobre el Mercado de San Ildefonso

 

Con más de 700m2,  distribuidos en tres plantas, este sofisticado espacio gastronómico el Primer Street Food Market de España,  alberga 15 puestos temáticos con una estética 100% urbana, tres barras de servicio (una por planta), mesas altas corridas y dos terrazas.  La principal está recubierta por una gradería de madera que traslada al visitante a cualquiera de las plazas que se pueden encontrar en el barrio de Malasaña. La segunda es un pequeño rincón lleno de vegetación que nos sitúa en un parquecillo urbano.

 

Este espacio gastronómico, cultural y social basa su oferta en una apuesta desarrollada por una nueva generación de profesionales reconocidos, que quieren acercar al público una manera diferente de entender la cocina española tradicional y moderna, con productos de altísima calidad, tanto para degustarlos in situ como para llevar a casa.

 

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