SYBARIS

EDUARDO JAUDENES DE SALAZAR DIRECTOR

 

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CHAMPAGNE / CLICQUOT ARROW

 

JAMÓNES IBÉRICOS DE ESPAÑA LA PASION DE EUROPA CON HAM PASSION TOUR

 

FÁBRICA DE CERVEZAS ESTRELLA GALICIA: PERCEBES, CASTAÑAS, PIMIENTOS, VAINILLA Y CALABAZA INGREDIENTES CLAVES

 

CONSERVAS FARO DE BURELA

 

VALHALLA HIDROMIEL

 

ACEITE SIERRA MAGINA

 

COPABOCA MOSCATO SECRET MOMENT

 

QUESO VILLALUENGA

 

EL SUEÑO DEL CAFÉ DE ANDREA ILLY

 

XIV JORNADAS GATRONOMICAS DEL TXULETON DE SAGARDI

 

MARQUES DE CACERES DO RUEDA: VERDEJO Y SAUVIGNON BLANC

 

EL PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA

 

CHAMPAGNE AYALA LE BLANC DE BLANCS

 

BODEGAS CARTEMA PRESENTA SUS VINOS DE AUTOR EN LA OFICINA DE TURISMO DE CASTILLA-LA MANCHA EN MADRID

 

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GANCEDO: CALLOS A LA MADRILEÑA

 

MRM: LACON EN TACOS

 

COREN: HUEVOS AUTENTICAMENTE CAMPERO Y JAMON DE CASTAÑAS GRAN RESERVA SELECTA

 

CHOCOLATE NICHE DARK 56% CACAO Y CHOCOLATE CON LECHE Y JENGIBRE

 

ORO DE LOS ANDES CHOCOLATE NOIRE CON PIMIENTO CHILE EL INTI GRAN CRU CRIOLLO PETIT

 

EDITORIAL PENSODROMO HISTORICA PRESENTA HISTORIA DEL CHOCOLATE DE NIKITA HARWICH VALLENILLA

 

DEFINITE CHOCOLATE DUARTE 80%

 

ESCARPA 2014: LA FUSIÓN DE DOS CONCEPTOS DE SHIRAZ

 

BELVEDERE VODKA SMOGÓRY FOREST Y EL BELVEDERE LAKE BARTĘŻEK

 

HENNESSY: NUEVA EDICIÓN LIMITADA DE X.O DISEÑADA POR MARC NEWSON, CÓCTELES PREMIUM CON VERY SPECIAL Y RAP DONDE EXPLICA QUE ES, CON QUE MARIDA, CATA ORGANOLÉPTICA Y LO BIEN QUE SIENTA

 

PRESENTACIÓN DE #TOPTAPAS EN EL RESTAURANTE COQUE

 

MANUEL MANZANEQUE (FINCA ÉLEZ), 25 AÑOS DE HISTORIA LIGADA AL TEATRO CON CELEBRACION DE PELICULA

 

BODEGAS Y VIÑEDOS EL SOLEADO PRESENTA: BABY POMPA (SYRAH) 2016 DANDY DAD (PETIT VERDOT) 2016 LINDA MAMY (CABERNET FRANC) 2016

 

GROOVES, LA NUEVA EDICIÓN LIMITADA DE ARDBEG QUE REMEMORA EL ESPÍRITU HIPPY DE LOS AÑOS 60

 

COCA-COLA EN ESPAÑA PRESENTA THE HONEST HOUSE

 

 

 

 

Indice

 

HENNESSY: NUEVA EDICIÓN LIMITADA DE X.O DISEÑADA POR MARC NEWSON, CÓCTELES PREMIUM CON VERY SPECIAL Y RAP DONDE EXPLICA QUE ES, CON QUE MARIDA, CATA ORGANOLÉPTICA Y LO BIEN QUE SIENTA

 

 

Hennessy, sin lugar a dudas el mejor COGNAC del mundo, es noticia por que lanza una nueva edición limitada de X.O diseñada por Marc Newson, presentar los nuevos cócteles premium con Very Special y por tener un rap donde explica que es, con que marida, cata organoléptica y lo bien que sienta.

 

Comenzamos con la canción sobre Hennessy

 

HENNESSY es la bebida predilecta de los raperos negros norteamericanos, incluso en la letra de un buen número de canciones raperas sale el mejor cognac francés, entre ellos Busta Rhymes cuyo tema, Pass the Courvoisier, es una muestra de la predilección del cognac por parte de los raperos.

 

Todo empezó entre las dos guerras mundiales, cuando París se llenó de músicos de jazz, encabezados por Josephine Baker. Los artistas negros se aficionaron a la bebida entonces de moda en los clubs: el cognac. Los franceses amaban el jazz de los negros y los afroamericanos amaban el cognac de los franceses.

 

Los afroamericanos suponen en torno al 13% de los 322 millones de habitantes, consumiendo el 60% del mercado del cognac francés en ese país, que llega a los 60 millones.

 

En 2006 un periodista de The Economist preguntó a Frédéric Rouzaud, director de Roederer:

 

-¿Qué te parece que los raperos negros sean incondicionales de la marca de lujo Cristal?

 

Rouzaud, sin darse cuenta de la transcendencia de sus palabras, repuso:

 

         -¿Y qué podemos hacer? No podemos prohibir a la gente que lo compre.

 

La contestación no se dejó esperar de la mano de Jay-Z, brooklynita (marido de Beyoncé), quien muy enojado dijo:

 

           -Racista. Dejaremos de consumir Cristal y de rapear con tu marca.

 

Las ventas de Cristal cayeron.

 

Pasando los raperos negros norteamericanos a consumir cognac.

 

Cuando Pedro J. Utrera - Communication Manager – Louis Vuitton Moet Hennessy, me contó esta bonita historia yo me animé a escribir un rap donde se cantara: qué es Hennessy, como se elabora, con que comida y bebida marida, como sienta, cuando hay que consumirlo y su cata, examinando las propiedades organolépticas realizada con los sentidos.

 

La canción fue compuesta el 27 de mayo de 2018, en mi casa, inspirado por una copa de HENNESSY y un lancero habano y dice así:

 

Doble destilación

En alambiques de cobre

Le quitan lo que sobre

Para su depuración.

Sí sí sí sí

Es HENNESSY

 

Antes durante y después:

Del amor y la comida

No hay nada mejor que

HENNESSY HENNESSY HENNESSY

 

Sienta fenomenal

Sin dolor estomacal

Con cola

mola

Y del rap es bebida

 

Y con comida

También marida

Con jamón

Hay armonía

Con esturión

Lo bebería

Con chocolate

Corazón late

Con energético

Es magnético

En cóctel

De mango y limón

Es un campeón

Si estás relajado

Con un buen habano

Sí sí sí sí

Al HENNESSY

 

Color

Hoja de otoño

bisoño

Olor

A flor

Sabor

Avellanado

Con dulzor

Vainillado

Largo

Redondo

Profundo

Le gusta

a todo el mundo

Sí sí sí sí

Es HENNESSY

© EDUARDO JÁUDENES DE SALAZAR

 

HENNESSY LANZA UNA NUEVA EDICIÓN LIMITADA DE X.O DISEÑADA POR MARC NEWSON

 

 

Tras una primera colaboración, el diseñador australiano ha creado un nuevo envase y un innovador pack regalo que amplifica la mezcla de Hennessy X.O, el primer “extra viejo” de la historia del cognac y líder en su categoría.

 

Hennessy_XO_Limited_Edition_Marc_Newson_2018__Gift_Box_5532Junio 2018.- Marc Newson, uno de los diseñadores más consumados e influyentes del mundo, ha renovado su exitosa colaboración con Hennessy, del grupo de marcas de lujo LVMH, y ha creado la nueva edición limitada de Hennessy X.O 2018. Utilizando el color dorado con sutiles tonos rosa y un diseño más simplificado y puro, el nuevo decantador rompe con las convenciones y da un giro totalmente inesperado a la forma de la icónica botella.

 

Tan distintivo como una obra de arquitectura moderna, la creación de Marc Newson de 2018 sustituye los motivos decorativos tradicionales del racimo de uvas y hojas de parra por elementos de diseño más atrevidos como las líneas rectas en relieve que rodean la superficie creando un conjunto armónico de luz, diseño y ensamblaje. Estas estriaciones son quizás los elementos de diseño más atrevidos jamás incorporados en el icónico decantador de Hennessy X.O, que contiene en su interior la mezcla original creada en Cognac en 1870.

 

UNA PRESENTACIÓN DE PACK DE REGALO INNOVADORA

 

Para reforzar el espíritu moderno del nuevo recipiente, Marc Newson y Hennessy han ido más allá de los límites habituales del diseño de botellas de alcohol y han creado una vanguardista presentación como pack regalo realizado con plástico transparente inyectado que simboliza la fusión entre la mezcla del interior y el vidrio. Su forma clara y ergonómica está moldeada en un plástico complejo que se usa más habitualmente para envases de perfume.

 

Marc Newson ha señalado: "Para mí, las líneas rectas realmente resaltan la fuerza de la forma icónica del decantador de Hennessy X.O. Cuando captan la luz, magnifican la mezcla, su color y cualidades sensoriales".

 

Como talento universalmente admirado, Marc Newson se une a la élite de visionarios que han aportado una perspectiva única a Hennessy X.O.

 

ACERCA DE MARC NEWSON

 

Originario de Sydney, Australia, Marc Newson ha sido descrito como el diseñador más influyente de su generación. Ha vivido y trabajado en Tokio, París y Londres, donde ahora tiene su sede, y sus diseños abarcan una amplia gama de disciplinas, desde transporte hasta piezas escultóricas y arquitectura. Galardonado con numerosos premios y distinciones, Marc Newson ha sido incluido en las 100 personas más influyentes del mundo de la revista Time y ha sido condecorado como Comendador del Imperio Británico por Su Majestad la Reina Isabel II. Su obra está presente en muchas de las principales colecciones de museos, incluido el MoMA en Nueva York, el Victoria & Albert y el Design Museum de Londres y el Centre Pompidou en París.

 

LA EXPERIENCIA DE SABOR MULTISENSORIAL DE HENNESSY X.O

 

El Comité de Degustación de Hennessy ha analizado la odisea del gusto de Hennessy X.O en siete capítulos distintos que fluyen sin interrupciones entre sí. Si bien estas percepciones tienden a variar según el paladar individual, la comprensión y las experiencias de vida de cada persona, los capítulos suelen desarrollarse de la siguiente manera:

 

§  Notas dulces: sabores de frutas confitadas abrazan el paladar, ya que la dulzura tenue de las naranjas se funde con la sutil acidez de los albaricoques.

 

§  El aumento de calor: sabores de frutas calientes conducen a una sensación de calor creciente, revelando lentamente el sabor complejo de aguardientes pacientemente envejecidos.

 

§  Spicy Edge: Una fuerte nota picante atormenta al paladar con matices picantes distintos.

 

§  Llama ardiente: Una ola de calor se rompe en una inmensa redondez. Robusta y voluptuosa.

 

§  Chocolate: El sabor familiar y equilibrado de un rico chocolate negro acaricia el paladar con una suavidad sedosa y ligeramente dulce.

 

§  Crujidos de madera: la sorprendente sensación de notas de roble entrelazadas con vainilla que se desvanece en poco tiempo.

 

§  Eco duradero: notas de roble evanescente dejan un final largo y omnipresente, haciendo eco de las sutilezas de cada sabor y la complejidad de la fusión de Hennessy X.O y el proceso de largo envejecimiento.

 

HENNESSY, EL MEJOR COGNAC DEL MUNDO, PRESENTA LOS NUEVOS CÓCTELES PREMIUM CON VERY SPECIAL

 

Ampliamente alabado por su versatilidad, la mezcla de Hennessy Very Special ofrece una base de eternas posibilidades, desde recetas clásicas a nuevas creaciones de cócteles, así como bebidas combinadas más sencillas

 

Very Special representa el savoir-faire único de la Maison Hennessy. Es el resultado perfecto de un proceso de selección de los mejores aguardientes con el fin de encontrar un equilibrado cognac de carácter sutil y refinado

 

Hennessy Very Special es el cognac más especial de la Maison y un referente en el arte de la mezcla por su estilo único. Manteniendo la consistencia del estilo Hennessy durante más de un siglo, su fino equilibrio entre poder y elegancia le ha hecho popular entre millones de aficionados.

 

Compuesto por un assamblage de aproximadamente 9 aguardientes seleccionados por su vivacidad, Hennessy Very Special es versátil y se puede disfrutar tanto solo con hielo como mezclado en cocteles. La unión de la calidez y la riqueza de sabores hacen que Hennessy Very Special perdure a través del tiempo y seduzca a los expertos en búsqueda de un momento muy especial.

 

Exigente en su elaboración, la Maison Hennessy mantiene su inimitable estilo desde hace más de un siglo. Richard Hennessy fue el creador de una saga que no ha dejado de viajar para conquistar nuevos mercados. Ocho generaciones de los Hennessy han dirigido la compañía, construyendo una reputación universal de la marca que se ha convertido en el emblema de la región de Cognac.

 

Considerada como una de las marcas de bebida más poderosas del planeta y como la referencia del cognac a nivel mundial, el indiscutible aval de Hennessy se encuentra en la “bodega del fundador” creada en 1774 por Richard Hennessy para alojar sus más preciados aguardientes. Desde entonces, esta exclusiva bodega se ha convertido en la mayor reserva de coñacs añejos del mundo, algunos con más de 200 años.

 

 

HENNESSY PASSION

 

1 1/2oz Hennessy Very Special

 

1 oz zumo de mango

 

1/2 oz Fruta de la pasión

 

½ oz zumo de piña

 

¼ oz zumo de lima

 

1 oz Club Soda

 

Rodaja de piña

 

Mezclar Hennessy Very Special, Mango, Fruta de la Pasión y jugo de Piña y Lima, todo agitado con hielo. Agitar y verter en un vaso tipo martini. Decorar con una rodaja de piña.

 

HENNESSY GINGER

 

1,5 oz Hennessy Very Special

 

3,5 oz ginger ale

 

Verter Hennessy en un vaso corto. Añadir hielo (hasta llenar el vaso) y acabar con Ginger Ale. Decorar con un una  cuña de lima o con rodajas frescas de Ginger Ale.

 

MANGO BASIL LEMONADE

 

1.5 oz Hennessy Very Special

 

1 oz de jugo de limón fresco

 

0.5 oz de puré de mango

 

0.5 onzas de jarabe simple

 

Top con soda

 

Adornar con hoja de albahaca.

 

Agitar todo el líquido, excepto el agua de soda, y colar en un vaso collins con hielo fresco. Cubrir con agua de soda y decorar con una hoja de albahaca.

1oz=2,8cl

 

NOTAS DE CATA:

 

Genuino e intenso

 

Color: vibrante, de ricos tonos ámbar

 

Nariz: almendras recién tostadas y azúcar moreno seguido por un delicado aroma afrutado a uva

 

En boca: intensidad aromática y dimensión de vainilla, rematado por un final floral de fresca exuberancia.

 

Hennessy Very Special es de 37€.

 

El Hennessy es uno de los fabricantes más antiguos y famosos de coñac. La compañía se fundó cuando el irlandés Ricardo Hennessy, que había sido un mercenario para el Rey Luis XV, fue compensado con tierra en el pueblo de Coñac en Francia en 1765. Ricardo montó un negocio de comercio, inicialmente mandando licor a sus amigos y parientes en Irlanda. Su hijo, Jaime Hennessy, amplió el negocio para incluir la producción de coñac. Renombraron el negocio James (o Jacques) Hennessy y Co., el nombre que la compañía retiene hoy. Las sucesivas generaciones de Hennessy han dirigido la compañía (ahora es la octava generación). Sin embargo la propiedad ha cambiado a lo largo de los años. En 1971 Hennessy se fusionó con Moët et Chandon.

 

Vende unos 50 millones de botellas al año en el mundo, o más del 40 por ciento de Cognac del mundo. Contiene 40% de alcohol.

 

Hennessy es la destilería de coñac más prestigiosa del mundo. Con más de 250 años de historia, la ‘maison’ Hennessy es un símbolo del ‘savoir faire’ y la excelencia francesa. Cada día, un comité formado por siete expertos cata y selecciona los aguardientes de productores locales de la región francesa de Cognac. Solo unos pocos, los mejores, pasarán a las barricas de Hennessy. Así es este ritual único en el mundo.

 

La materia prima básica es la uva de la variedad trebbiano –denominada también ugni blanc, saint émilion, white hermitage o white shiraz–, una uva blanca afrutada de origen italiano que, por su acidez, es una de las más adecuadas para la producción de coñac. Tras una doble destilación que tiene lugar en grandes alambiques de cobre, el vino se convierte en un aguardiente de alta graduación (de unos 70º). Después, se introduce en barricas para que envejezca, se evapore parte del alcohol y adquiera los aromas de la madera.

 

Para garantizar la excelencia en la calidad y el aroma de sus coñacs, Hennessy solo permite uvas provenientes de las regiones de Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies y Fins Bois, cuatro de los seis crus en los que se divide el departamento de Charente-Maritime, en la parte central de la costa atlántica de Francia.

 

El coñac Hennessy envejece en barricas elaboradas con madera de robles centenarios procedentes de los bosques franceses. En las bodegas de la maison, más de 300.000 barricas –una de las mayores reservas de coñac del mundo–, esperan pacientes en la penumbra. El corazón de Hennessy es la Founder’s Cellar, la bodega principal de la casa, donde el coñac envejece en barrica como mínimo 50 años, aunque alguno tiene más de un siglo y mucho más: el coñac más antiguo que conserva la maison es de 1800. Cuando están en la cima de su potencial, los coñacs son puestos en garrafones de cristal forrados de mimbre para preservar sus cualidades excepcionales.

 

Hoy, Hennessy pertenece a la firma de lujo LVMH, vende 40 millones de botellas al año y su colección de elixires ha crecido hasta alcanzar una gama de nueve destilados.

 

El VS Hennessy es el color de las hojas de otoño y muestra claramente floral con sutiles aromas de avellanas y de roble. En el paladar se combinan frutas rojas con un toque de dulzura de la vainilla que persiste en el paladar.

 

Es una mezcla aproximadamente de 40 eaux de vie diferentes seleccionadas por su viviacidad, de la mejores áreas de crecimiento de la región de cognac.

 

La excelencia del producto inspira una asombrosa variedad de formas de disfrutar de ella, en una copa tradicional, en el hielo, en las bebidas largas o en cócteles. Elaborado con uvas, coñac a la perfección con frutas, especias y otros licores, proporcionando una base ideal para las creaciones de cócteles innovadores y deliciosos.

 

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GROOVES, LA NUEVA EDICIÓN LIMITADA DE ARDBEG QUE REMEMORA EL ESPÍRITU HIPPY DE LOS AÑOS 60

 

 

Grooves, la nueva edición limitada de Ardbeg que rememora el espíritu hippy de los años 60

 

Ardbeg es el single malt más  complejo, ahumado y turbado de todos los que se elaboran la remota isla escocesa y la destilería del grupo LVMH es la única escogida cuatro veces como la mejor del mundo.

 

Inspirado en el estilo de vida alternativo de Islay durante los años 60, Ardbeg ha lanzado Grooves, el nuevo Single Malt de la destilería del grupo LVMH elaborado utilizando barricas de vino re-tostadas.

 

Ardbeg Grooves_2Grooves es el primer whisky de la destilería que se ha madurado en barriles de vino que se han carbonizado intensamente formando surcos en la superficie de la madera. El resultado es un whisky con una armonía perfecta entre la ardiente canela humeante y la dulzura de las palomitas, aromas de vainilla, melaza y pera, con una intensidad que los amantes de Ardbeg adorarán.

 

El nuevo lanzamiento de 2018 ha coincidido con el Ardbeg Day, día en que miles de seguidores de la marca integrantes del Ardbeg Committee se reúnen el primer sábado de junio para celebrar a nivel mundial el lanzamiento de la edición más esperada del año.

 

La simbología de la “flower power” con su característica tipografía así como los colores en tonos amarillo y naranja de la etiqueta y packaging de la nueva edición limitada evocan el espíritu poco ortodoxo de los habitantes de la isla de Islay de finales de los años 60.

 

El Director de la Destilería, Michael Heads, ha señalado: "El pueblo de Ardbeg de la década de 1960 era un lugar muy diferente: una comunidad pequeña y genial, con su propia oficina de correos, sala de billar, dos coros e incluso un equipo de fútbol. En estos días, la comunidad Ardbeg es mundial y el Ardbeg Day es la mejor manera para que todos nos unamos y elevemos un trago al mejor Single Malt de Islay".

 

Ardbeg Day:

 

Cada año, el Festival de Malta y Música de Islay se celebra entre mayo y junio en la isla de Ardbeg. En el último sábado del Festival cuando se celebra el Ardbeg Day, la destilería abre sus puertas tradicionalmente para dar la bienvenida a los aficionados de todo el mundo. En 2012, Ardbeg Day se convirtió en un evento global que permitió a los apasionados seguidores internacionales del whisky participar en una celebración global del mundo Ardbeg en su propio país. Los últimos temas de Ardbeg Day han incluido el Islay-limpics y la Peat Football World Cup, mientras que en 2015 Ardbeg Day celebró el 200 aniversario del single malt con 200 años de anticipación a una versión retro-futurista de Islay en 2215. En 2016, Ardbeg Day se convirtió en Ardbeg Night, y los aficionados en 215 eventos alrededor del mundo recordaron el pasado oscuro de Islay como refugio de los contrabandistas. El año pasado Ardbeg Day se fue al fondo del mar para otra celebración legendaria.

 

Ardbeg Grooves:

 

Ardbeg Grooves es un whisky de edición limitada creado para celebrar la edición de 2018 de Ardbeg Day. Es el primer whisky de la destilería madurado en barriles de vino que han sido carbonizados para tallar surcos profundos en la superficie de la madera. El resultado es un whisky con una armonía perfecta entre la ardiente canela humeante y la dulzura de las palomitas, aromas de vainilla, melaza y pera, con una intensidad que los amantes de Ardbeg adorarán.

 

Nota de cata:

 

Ardbeg Grooves no es filtrado en frío y se embotella a 46%.

 

Color: Berbere (mezcla de especias africanas de un tono rojizo/naranja)

 

Nariz: Aromas intensos a canela y pimentón ahumado, cuero viejo, con los clásicos aromas de Ardbeg de resina de pino, alquitrán y brisa marina de fondo. Toques distantes a hoguera fragante a orillas de la destilería y, finalmente, una inusual y sabrosa nota a carne condimentada con chile.

 

Un pequeño chorrito de agua libera algunos aromas hermosos e inesperados: jabón de lavanda, pimienta blanca molida, notas florales y herbales entrelazadas. Las flores frescas se mezclan con hojas de cilantro y menta.

 

Sabor: Sensación poderosa y salada en boca que deriva en dulces toques a caramelo, palomitas de vainilla, melocotones salados con toques a hollín y alquitrán. Finalmente hallamos las distintivas notas a barbacoa ahumada, pimentón y especias de mostaza que se van desvaneciendo para dar paso a un inesperado sabor a peras y manzanas ahumadas.

 

Final: pimentón ahumado y hogueras con una dulzura suave.

 

Ardbeg:

 

Ardbeg se enorgullece de ser el Ultimate Islay Malt Whisky. Establecido en 1815, Ardbeg es venerado por expertos alrededor del mundo como el más ahumado, difícil y más complejo de todos los single malt de Islay. A pesar de su sabor ahumado, Ardbeg es conocido por su deliciosa dulzura, un fenómeno que se ha conocido afectuosamente como "la paradoja turba". Durante los años 1980 y 1990, Ardbeg sufría un futuro incierto y no fue hasta que la marca fue comprada por The Glenmorangie Company en 1997 que la Destilería se salvó de la extinción. Desde entonces, la Destilería se ha levantado como un fénix y hoy Ardbeg está bien establecido como un nicho, la malta de culto, con apasionado seguimiento.

 

Comité Ardbeg:

 

El legado del whisky fue salvaguardado en 2000 con la formación del Comité Ardbeg. El Comité se compone de miles de seguidores de Ardbeg en todo el mundo que están dispuestos a garantizar que "las puertas de Ardbeg nunca cerrarán de nuevo". Hoy en día hay más de 100.000 miembros del Comité Ardbeg en más de 130 países. Los miembros del comité son regularmente consultados sobre nuevos embotellados y expresiones y se les ofrecen exclusivas ediciones limitadas. Los miembros también reciben invitaciones a reuniones especiales, degustaciones y eventos. El Comité, presidido por Mickey Heads, acepta nuevos socios en ardbeg.com.

 

Premios:

 

Ardbeg es el whisky de malta ahumado más premiado del mundo. Desde 2008, Ardbeg ha ganado más de 50 medallas de oro y dobles de oro en las principales competiciones de whisky. Ardbeg fue elegido 'Whisky Mundial del Año' dos veces por la Whisky Bible de Jim Murray (2008 y 2009) y ha sido galardonado dos veces con 'World's Best Single Malt' en los World Whisky Awards (2010 y 2013). En los Global Icons of Whisky Awards de 2014, Mickey Heads fue elegido como "Gerente de Destilería del Año". Al año siguiente, las expresiones de Ardbeg se hicieron con los tres primeros puestos en la revista Whiskey Advocate, que revisó los mejores whisky single malt Scotch por debajo de US $ 100. Mientras tanto, tanto Ardbeg Corryvreckan como Ardbeg Uigeadail han sido galardonados con medallas de oro en el concurso World Spirits de San Francisco de 2016. En 2017 Ardbeg Kelpie, lanzado para celebrar el Arbeg Day 2017, fue nombrado Whisky of the Year por la International Whisky Competition.

 

Bebida responsable:

 

Ardbeg y The Glenmorangie Company defienden la bebida responsable y sugieren que los bebedores saboreen whisky Ardbeg con moderación y en línea con las directrices diarias recomendadas para el consumo de alcohol.

 

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MANUEL MANZANEQUE (FINCA ÉLEZ), 25 AÑOS DE HISTORIA LIGADA AL TEATRO CON CELEBRACION DE PELICULA

 

 

BODEGAS MANUEL MANZANEQUE: UN 25 ANIVERSARIO DE PELÍCULA

 

Se cumplen 25 años desde que el actor y director Manuel Manzaneque puso en marcha su proyecto de elaborar vinos de calidad en Albacete. Anoche tuvo lugar una especial celebración en la finca de la bodega, con la presencia de 68 invitados, entre autoridades, distribuidores, periodistas, exportadores, amigos, familiares y trabajadores.

 

La hija de Manuel Manzaneque, Sofía, hizo de maestra de ceremonias dando la bienvenida a todos los invitados en nombre de la bodega.  Entre los asistentes estaban la vicepresidenta primera de las Cortes de Castilla-La Mancha, María Díaz, así como el concejal de Hacienda, Desarrollo, Turismo y Asuntos Taurinos de El Bonillo, Damián García.

 

Sofía Manzaneque calificó de “quijotesco” el proyecto de su padre, que fallecía en 2016. Porque soñaba con elaborar vinos de calidad en un paraje privilegiado, a 1.080 metros de altura, entre las lagunas de Ruidera y la Sierra de Alcaraz. Y no erró en el intento, pues el microclima y el particular suelo de la finca les permitió obtener en el año 2000 una denominación de origen exclusiva, la DO Finca Élez.

 

“Muchas cosas han pasado desde entonces: grandes vinos, premios, mucho trabajo y alguna despedida importante”, continuó Sofía, agradeciendo a todos los que han estado junto a ellos en la consecución de su proyecto.

 

En el turno de discursos también participó el periodista y crítico enológico de El País, Carlos Delgado, amigo de Manuel, con quien compartía su amor por el vino y por el teatro y para quien tuvo emotivas palabras. Delgado leyó un original texto elaborado por el actor Pepe Viyuela, otro amigo de la familia, que no pudo estar presente en el evento.

 

La vicepresidenta de las Cortes de Castilla-La Mancha, María Díaz, destacó sobre todo el importante papel de Sofía Manzaneque en la continuidad del proyecto que con tanta ilusión empezó su padre. “Me parece especialmente interesante que haya sido una mujer la que haya recogido el legado. El vino parece muchas veces una cosa de hombres y Sofía debe estar muy orgullosa, porque para nosotras muchas veces es muy difícil estar al frente de este tipo de proyectos”, manifestó Díaz.

 

La vicepresidenta también hizo referencia al apoyo que las administraciones deberían dar a este tipo de proyectos: “a veces nos vamos a sitios grandes que tienen más repercusión y nos olvidamos de estas pequeñas empresas que sacan adelante proyectos muy grandes”, señaló, para finalizar asegurando que el vino tiene un valor cultural, artístico, económico, histórico y social sin parangón en comparación con cualquier otro alimento o bebida.

 

En representación del Bonillo, acudió Damián García, concejal de hacienda, desarrollo, turismo y asuntos taurinos, conocedor del proyecto de la bodega.

 

Durante la celebración del 25 aniversario se hizo público el resultado del concurso de fotografías que Bodegas Manzaneque había organizado con la intención de invitar a los amantes de la fotografía a mostrar su creatividad y vincularse con la bodega a través de este arte.

 

Se presentaron 37 obras y el ganador fue Eugenio Fernández Arcos con una imagen que representa un paisaje típico de El Bonillo: unas sabinas al atardecer en una luz especial que es una auténtica puesta en escena. Esta imagen figurará en la etiqueta del nuevo vino Manzaneque Syrah que se presentó durante el evento como novedad.

 

Por la mañana los invitados tuvieron la ocasión de visitar la bodega y participar en una cata de los vinos más emblemáticos de Manuel Manzaneque. El mantel de cata se componía de la siguiente selección:

 

    Chardonnay Joven 2017; “ecológico y de altura”, 5 meses sobre sus lías finas.

    Manuel Manzaneque Finca Élez 2014; “Cabernet seria y equilibrada”. 80% cabernet y 20% tempranillo; 18 meses en barricas de roble francés.

    Applause 2007; “homenaje a los 25 años”. Cabernet 70%, tempranillo 15% y merlot 15%. 18 meses en roble francés (80%), Europa del Este (15%) y americano fino (5%).

    Syrah 2009; “la novedad”. Syrah 100% y 30 meses en roble francés.

    Escena 2009; “tempranillo de suelo calizo”. Tempranillo 90% y cabernet 10%. Roble francés (30 meses) de Allier, Troncais y Nevers.

    Chardonnay Fermentado en Barrica 2013; “nuestro blanco más emblemático”. 8/9 meses en barrica de roble francés sobre lías con batonage.

 

Con este hito Bodegas Manuel Manzaneque ha rendido un homenaje a su creador con la intención de continuar este apasionante camino en la elaboración de unos vinos especiales en un paraje más que peculiar.

 

 

Hace 25 años se vendimiaba la primera añada del vino Chardonnay, una variedad de uva de piel verde usada para hacer vino blanco. Es originaria de la región vitícola de Borgoña, Los plantones de cabernet sauvignon y de chardonnay fueron traídos desde Burdeos y Borgoña por el enólogo, El syrah es originario del Rodano, con la que el director, actor y productor teatral y cinematoigráfico se estrenaba en un nuevo papel, el de bodeguero.

 

Estas variedades así como el tempranillo se encuentran al pie de la bodega con lo que la uva no tiene que sufrir ningún tipo de traslado, se procesan inmediatamente después de llegar en vendimia a la bodega. Combinando la más alta tecnología con el cuidado más artesano desde el viñedo al embotellado. Esto hace que los vinos Manuel Manzaneque sean diferentes, que se puedan calificar como vino de “Autor” y que hayan conseguido en España la primera Denominación de Origen Exclusiva: Denominación de Origen Finca Élez, exclusiva para los viñedos y bodega.

 

En el Bonillo, tierra de sabinas (árbol autóctono, protegido y de crecimiento milenario), romero y tomillo, se encuentra nuestra Finca Élez. Se trata de una cuidada explotación agrícola, moldeada por su dueño, Manuel Manzaneque, para extraer de ella los mejores vinos de calidad, sobre la base de limitar la producción de estos vinos que llevan su nombre.

 

Así se hacía realidad el sueño de un niño que con apenas diez años ayudaba a sus padres, el anhelo de un joven entusiasta que se dedicaba a visitar bodegas por el mundo en sus giras de teatro. Un proyecto que encontró su lugar en la Mancha, en el Bonillo a 1080 metros de altura.

 

La hija de Manuel, Sofía Manzaneque, actual gerente, nos cuenta como su padre sabía que aquellas tierras darían unos vinos distintos de gran personalidad, por su suelo, altitud y la biodiversidad que allí habitaba (entorno de sabinas, romeros y tomillos). De hecho, un hito importante para la familia Manzaneque fue el reconocimiento en el 2002 como primer vino de Pago por el gobierno de Castilla-La Mancha. Vinos de calidad con una Denominación de Origen específica, Denominación de Origen Finca Élez. Los vinos elaborados por Viñedos y Bodegas Manuel Manzaneque, se unieron así al selecto grupo de vinos de calidad en el mundo que gozan de denominaciones de origen propias, en un gesto que garantiza su complejidad y especiales características.

 

Ya han pasado 25 años de esos comienzos y por ello en Finca Élez están de celebración cosechando su “vendimia de plata”: Selección 2007 APPLAUSE añada especial aniversario. Vino galardonado recientemente con una medalla de plata, 90 puntos, en el prestigioso concurso internacional Decanter 2017. Y estarán a lo largo de este otoño y el 2018 con un calendario repleto de eventos y actividades conmemorativas.

 

Manuel Manzaneque no decidió dejar las artes escénicas por el vino, se hicieron varias representaciones de teatro en la bodega y una película…

 

Lo que le llevó a comenzar su proyecto en la bodega fueron sus raíces, nos cuenta Sofía Manzaneque, trabajador y emprendedor incansable, fue quizás una de las pocas personas en España que dentro del mundo del teatro consiguió ahorrar y con sus ahorros volver a la tierra de donde salió. Hijo de un mayoral de mulas, ya con 10 años ayudaba a sus padres en sus labores en los campos ajenos. Siempre vivió el mundo del vino, hasta los constipados de niño se curaban con vino caliente y azúcar. Su curiosidad innata le llevaba a visitar bodegas en sus giras de teatro por el mundo. Y quiso volver con sus ahorros a su tierra y demostrar que se podían hacer grandes vinos allí, él es de Campo de Criptana, Ciudad Real, zona no especialmente indicada, por lo que buscando llego al Bonillo a 1.080 m de altura ideal para el cultivo de variedades nobles, aunque en ese momento no había nadie que las cultivara a esa altura y todos pensban que era un poco “Quijote”.

 

Manuel Manzaneque sabía que Finca Elez daría unos vinos distintos de gran de personalidad, por su suelo, la altura y todo el entorno rodeado de sabinas, romeros y tomillos. El sol de castilla la Mancha se compensa con la altura del bonillo, durante todo el periodo de maduración de las uvas hay diferencias térmicas entre el día y la noche de más de 20 grados de diferencia, que tiene como resultado gran concentración de aromas, color, taninos y antocianos. La consecución de esos vinos diferentes pronto se hizo patente, siempre fuera de la Denominación de Origen Mancha, comenzamos como vino de la tierra Sierra de Alcaraz y luego conseguimos nuestra denominación del origen propia Finca Élez, primera Denominación de Origen de Pago en España.

 

Manuel Manzaneque junto a Carlos Falcó, Paco Uribes, Víctor Sandoval, fue uno de los fundadores de Grandes Pagos de Castilla que luego se convirtió en GPE, fiel defensor de los vinos de pago, vinos que son el reflejo del terruño… es lo que hoy son los Grandes Pagos de España que se creo a base de reuniones y mucho esfuerzo por demostrar que grandes vinos había en Castilla. Reuniones con el legislador para ver cómo podía tomar forma legislativa los vinos de pagos, partiendo de su mención en la antigua ley de la viña y el vino. Se pusieron sobre la mesa las legislaciones de diferentes Chateaus franceses. Conocer al dedillo la legislación de calidad normas ISO, ya que esas denominaciones de origen exclusiva querían ser el punto de partida para que las denominaciones de origen tuvieran que ser certificadas por organismos externos certificados ajenos a las bodegas. Como curiosidad, nos cuenta Sofía Manzaneque, mi trabajo en el máster de enología y viticultura de la politécnica en el que participe en 1999 lo hice sobre “Denominaciones Exclusivas” les sonaba un poco a cuento pero yo sabía que era cuestión de tiempo.

 

Para Sofia Manzaneque lo más importante es disfrutar del presente, que la vida pasa muy rápido y dejar que todo el potencial de Finca Élez siga expresándose en vinos personales que enamoren añada tras añada. Como este vino Nuestra selección 2007 Applause que ahora sacamos para celebrar nuestras Vendimias de Plata.

 

“Applause ” es la añada 2007 de nuestro vino Nuestra Selección, añada 2007 fue una añada muy especial en finca Elez que nos dio la posibilidad de sacar hace unos años un Chardonnay muy especial y ahora nos brinda la posibilidad de sacar este tinto en homenaje a nuestras vendimias de plata. Este homenaje a nuestras vendimias de plata, la vendimia 2017, es el primer acto de una serie de actos que culminará en el 2018 con la celebración de nuestro 25 aniversario. Ya que inauguramos nuestra bodega en 1993.

 

Sofía Manzaneque está rodeada de un buen equipo el enólogo, cuando Michel pasó a ser asesor, Juan José Díaz Ocaña; de la persona que mejor conoce nuestra tierra ya que el mismo nació allí y estuvo plantando las viñas Bartolomé Alcarria Núñez encargado del viñedo; de nuestro bodeguero desde hace más de 18 años Juan Pedro Ponce Parra; cuidando de la finca y el enoturismo Pedro Gomez Rachon y Francisca Vitoria Robles. Con las labores comerciales Ignacio Roca de Togores y ayudándome en toda la organización desde hace 20 años Bernardo Barrios Menéndez. Sin este gran equipo nada sería posible

 

Para Sofía lo importante es que el consumidor se siente y disfrute de la expresión de Finca Élez, solo pretendemos que nuestra botellas transporten un poquito de felicidad.

 

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BODEGAS Y VIÑEDOS EL SOLEADO PRESENTA: BABY POMPA (SYRAH) 2016 DANDY DAD (PETIT VERDOT) 2016 LINDA MAMY (CABERNET FRANC) 2016

 

Hemos probado los vinos: BABY POMPA (SYRAH) 2016 DANDY DAD (PETIT VERDOT) 2016 LINDA MAMY (CABERNET FRANC) 2016 de BODEGAS Y VIÑEDOS EL SOLEADO y son vinos con alma pues la bodega es la tierra que amas. Vinos que no pueden faltar en ninguna bodega que se precie.

 

Vinos de adquisición obligada para todos los amantes de los buenos caldos.

 

La mayor y más natural calidad es el objetivo. El trabajo duro de la nueva generación se ha traducido en vinos con un estilo moderno sin olvidar la tradición de la compañía. La calidad de los vinos ha sido reconocida en más de 20 países del mundo.

 

Unos vinos maduros, equilibrados y llenos de cuerpo hecho con amor y cuidado.

 

El complejo tipo de suelo de arena y arcilla, su altitud sobre el nivel del mar de entre 620 y 750 metros, y el tiempo, un clima continental extremo con influencias atlánticas, hacen unos vinos único, poderosos y de gran tanino, una genial combinación de roble, un vino equilibrado, como un hombre fuerte con un carácter suave.

 

Bodegas y Viñedos El Soleado lleva hasta ahora cuatro generaciones aprendiendo como hacer uno de los mejores vinos de las famosas regiones Castilla La Mancha, Toro y Castilla y León. Muchos años de experiencia y dedicación con un gran entusiasmo, junto a una actitud innovadora, ha convertido la bodega una de las más completas, atractivas y con más potencial de España.

 

BABY POMPA SYRAH

 

 

DOP RIBERA DEL JUCAR

 

VINO TINTO CON D.O. CRIANZA

 

Rojo cereza brillante intenso.

 

Fruta jugosa, maduro, dulce de frambuesa y grosella.

 

Tiene aroma muy nítido e intenso.

 

El paladar es encantador, muy buena acidez y gran concentración.

 

DANDY DAD PETIT VERDOT

 

 

 

DOP RIBERA DEL JUCAR

 

VINO TINTO CON D.O. CRIANZA

 

Color rojo picota intenso y con destellos azules-

 

La nariz nos revela notas de bayas, de regaliz, de eucaliptus y también de monte bajo.

 

En boca, ataca de forma fresca y suave: luego aparece la concentración de taninos maduros que le otorga gran amplitud y longitud final.

 

En todo momento, se nota presente su mineralidad.

 

LINDA MAMY (CABERNET FRANC)

 

 

DOP RIBERA DEL JUCAR

 

VINO TINTO CON D.O. CRIANZA

 

Limpio y brillante de color rojo granate, de una intensidad media alta. Sus lágrimas están bien definidas.

 

Aromas frutados y vegetales, entre los que se destacan las notas a frambuesas y eucaliptos, notas a tostado y vainilla.

 

Amable y pleno en boca.

 

Su presencia de taninos en equilibrio con su riqueza alcohólica y redondez hacen un vino armónico de suave final.

 

 

BODEGAS Y VIÑEDOS EL SOLEADO

+34 658 94 72 16

info@elsoleado.com

http://elsoleado.com

Calle Pozo Alfaro 50 B

16237 - (Ledaña) - Cuenca – España

 

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COCA-COLA EN ESPAÑA PRESENTA THE HONEST HOUSE

 

 

AL 86% DE LOS ESPAÑOLES LES GUSTARÍA CONSUMIR MÁS PRODUCTOS ECOLÓGICOS Y CASI LA MITAD NO SABRÍAN CÓMO HACERLO

 

        Según el Barómetro Honest, al 86% de los españoles le gustaría consumir más productos ecológicos y casi la mitad no sabe cómo hacerlo

 

        Coca-Cola en España presenta The Honest House, un espacio que recrea el interior de una casa ecológica con actividades para mostrar al público cómo iniciarse en esta nueva tendencia de consumo

 

A los españoles nos gusta consumir productos ecológicos. De hecho, este es un mercado en crecimiento en nuestro país y cada vez más hogares cuentan en la lista de la compra con alimentos ecológicos .

El Barómetro Honest, un estudio realizado por el Instituto Sondea, detecta en sus conclusiones que a 9 de cada 10 españoles les gustaría incluir en su alimentación un mayor consumo de productos ecológicos y, sin embargo, casi la mitad no sabría por dónde empezar a hacerlo, siendo el precio una de las barreras con las que se encuentran.

 

Pensando en las personas que quieren sumarse a la tendencia de lo eco, la marca Honest, gama de bebidas ecológica de Coca-Cola, pone en marcha The Honest House, un espacio que estará activo el próximo fin de semana en Madrid, donde se recreará el interior de una casa ecológica con diversos talleres, charlas y actividades en torno a esta temática.

 

Con Honest, Coca-Cola ha ampliado recientemente su portafolio en el mercado español y por primera vez irrumpe en las categorías de bebidas ecológicas. La iniciativa de The Honest House va en línea con la misión de Honest de acercar las bebidas ecológicas a todos los consumidores, apostando por la autenticidad del sabor y la asequibilidad del producto frente a otras referencias del mercado.

 

“Los hábitos de consumo han variado mucho en los últimos años: el consumidor español cada vez está más preocupado por la calidad, el sabor y la naturalidad de los productos. Con productos como Honest, Coca-Cola en España cuenta con una  palanca de crecimiento para continuar innovando y diversificando su oferta” explica Paloma Cruz, Portfolio Expansion Director de Coca-Cola Iberia.

 

El 89% le gustaría ser más ecológico, pero no sabe por dónde empezar

Con The Honest House, que estará activa del 29 de junio al 1 de julio en Madrid (C/San Bernardino, 15), la marca Honest responde a las tendencias actuales más en alza entre el consumidor español en las que se incrementa lo ecológico como muestra el Barómetro Honest, estudio realizado entre más de 2.000 residentes en España.

 

Según este estudio, al 86% de los españoles les gustaría consumir más productos ecológicos, pero de éstos, casi la mitad no sabe cómo hacerlo, debido principalmente a cuatro barreras: precio (88%), una gama de productos limitada (73%), escasa distribución (72%) y la dificultad para diferenciarlos (45%). 

 

Además, un 76% considera que aún no hay suficiente información en lo que a este tipo de productos se refiere. El Barómetro confirma que los españoles aún deben aprender a introducir hábitos de consumo más ecológicos en su vida diaria.

Entre los productos ecológicos que a los españoles más les gustaría incluir en su día a día destacan los tés y cafés listos para tomar en el 38.7% de los casos. Un porcentaje 4 veces superior respecto a los que ya los incluyen en su cesta de la compra (11,69% para los tés y un 10,28% en el caso de los cafés).

 

Lo eco, una tendencia de consumo en crecimiento en España

De acuerdo al estudio del Instituto Sondea, 7 de cada 10 españoles ya incluyen en su dieta productos ecológicos. Así, el 57,6% asegura consumirlos varias veces por semana de los que tan sólo un 17,1% lo haría a diario. Por Comunidades Autónomas son Extremadura (82,98%), Castilla y León (77,45%) Aragón (76,79%), Cataluña (75,38%) y Andalucía (74,80%) las regiones de España con un mayor número personas que suelen incluir productos ecológicos en su alimentación.

 

Sin embargo, esta tendencia de consumo no solo ha venido para quedarse en España, también en otros países europeos, donde la presencia de productos ecológicos es mayor que en nuestro país. Así, para consumir más productos ecológicos, los españoles necesitarían que fueran más baratos (93,39%), que se certifique de forma exhaustiva los que lo son (91,41%) y que estén disponibles en los establecimientos en los que suelen hacer la compra (82,94%).

 

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PRESENTACIÓN DE #TOPTAPAS EN EL RESTAURANTE COQUE

 

 

La presentación de Top Tapas, que tuvo lugar ayer en el restaurante Coque (Madrid), contó con la presencia de grandes figuras del mundo gastronómico.

 

Los representantes de la plataforma fueron el chef del mismo restaurante y presidente de la Federación de Asociaciones de cocineros y Reposteros de España (FACYRE), Mario Sandoval; y el presidente de la Real academia de la gastronomía (RAG), Rafael Ansón.

 

Desde FACYRE y la RAG se está intentando declarar la tapa como Patrimonio Cultural Inmaterial de nuestro país, como representantes de la gastronomía defienden que este elemento gastronómico propio de nuestro país destaque entre las virtudes de este.

 

Además de presentar el proyecto de proclamar las tapas patrimonio cultural inmaterial se presentó junto a él una plataforma web para darle forma al proyecto, en el que se abrió durante unos minutos dicha plataforma que se estrenará en Septiembre.

 

Esta plataforma pretende ser un referente para hosteleros en cuestión de tapas, ofreciendo entre multitud de opciones: recetas de tapas- divididas por orden de dificultad-, videos explicativos de diferentes chefs de la categoría de Mario Sandoval, los ingredientes de esta -que además podrán obtenerse online- y dispondrá de un área privada.

 

Este evento atrajo a grandes personalidades de la prensa gastronómica, los cuales al finalizar el evento compartieron sus preguntas e impresiones, muchas de ellas ya incluidas en la plataformas y otras con grandes posibilidades de incorporarlas.

 

Por lo general fue un evento dinámico que hizo reflexionar sobre este elemento tan común en nuestra gastronomía, que es la tapa. Durante el evento se compartieron todo tipo de impresiones y reflexiones sobre esta.

 

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ESCARPA 2014: LA FUSIÓN DE DOS CONCEPTOS DE SHIRAZ

 

 

HIROSHI KOBAYASHI (prestigioso sumiller, también siendo maitre-sumiller en restaurantes como Chaflan, Asiana o Miyama Castellana), es enólogo y vino a España a hacer vinos, el resultado ESCARPA 2014 un extraordinario, largo, redondo y profundo vino tinto de variedad syrah.

 

Sabroso, concentrado, muy agradable, largo en retronasal, no fatiga.

 

KYUSAMEN.

ESCARPA busca la fusión de dos conceptos de shiraz, el continental y el Mediterráneo.

Inspirado en sus referentes del Ródano y Australia, nace un vino de viñedos de San Martín de Pusa (Toledo) y Torroja del Priorat que complementa mineralizad con fruta de altura.

El resultado es que disfrutamos de un vino lleno de pasión puesta en el proyecto.

Vino ideal para maridar con la cocina japonesa.

13,5 vol.

75 cl.

Embotellado para ESCARPA Vitivinícola por  R.E.36.901.01

HIROSHI KOBAYASHI con 19 años trabajaba de camarero en un restarurante de cocina española llamado Parador, que se encontraba en el centro de Tokyo. Recuerdo que siempre veía a ciertos clientes hablando y comentando aquellos vinos españoles que bebían. MIraban sus copas, olían el vino, lo probaban y luego comentaban sus sensaciones. Le produjo curiosidad ese comportamiento así que decidió probarlo. Pero entonces tenía 19 años y en Japón está prohibido beber hasta los 20.

Primero le supo a óxido, con lo que se sorprendió que aquello gustara tanto a los clientes. Así que lo dejo en la copa y se puse a hacer otras cosas. Y cuando pasó un par de horas decidió volver a probarlo y... entonces se enamoró. Era un Rioja muy clásico de las Bodegas Age. No se podía creer la evolución de ese vino: del óxido a la explosión de aromas frutales, a la carnosidad... Ese fue el comienzo, a partir de entonces no pudo frenar su interés por el mundo del vino'.

Fue así como buscó una bodega en La rioja donde poder participar en una vendimia. Pasó unos meses allí. Luego regresó a su país. Más tarde volvió a buscar otra bodega, esta vez en la Ribera del Duero, y volvió a vendimiar. Así fueron pasando los años. Y de trabajar en la tierra, junto a las ideas, se incorporó como ayudante del enólogo en el laboratorio. Cuanto más indagaba más se enamoraba hasta que se fue a vivir a Burgos, cerca de los vinos que le gustaban.

Se enamoro de la Ribera del Duero; el vino crece y cada vez se cuida más la uva, el cultivo, la poda...

Hiroshi se presenta amante de la syrah,

Siempre intenta que haya un equilibrio al 50% entre el plato y el vino.

ESCARPA 2014 es un vino que no puede faltar en ninguna bodega que se precie, un vino que, por su calidad, es de adquisición obligada para todos los amantes de los buenos caldos.

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BELVEDERE VODKA SMOGÓRY FOREST Y EL BELVEDERE LAKE BARTĘŻEK

 

 

Belvedere Vodka, propiedad del grupo LVMH, ha presentado sus dos nuevas variedades Belvedere Smogóry Forest y el Belvedere Lake Bartężek, elaboradas con centeno polaco de diferentes terroirs. Cada uno de las cuales lleva el nombre de la aldea polaca de donde procede el centeno presente en su elaboración. Incluye una original botella de base cuadrada

 

Creado en 1993, Belvedere Vodka fue el primero en crear la categoría de vodka de lujo entre los vodkas. Hoy en día, Belvedere es reconocido internacionalmente por los entusiastas del vodka que aprecian su carácter completamente natural y sin aditivos.

 

Terroir destilado

 

Belvedere Vodka ha defendido desde sus inicios la categoría del vodka de centeno polaco y los ingredientes naturales de calidad superior y con esta innovación sigue demostrando su compromiso de producir vodkas de carácter complejo. La marca trabaja con solo siete granjas y para esta serie seleccionó dos, centrándose en la orilla del lago Bartężek y en el bosque de Smogóry, para ilustrar la variación del terroir en el centeno Dankowskie Diamond. Cuando se prueban uno al lado del otro, los dos nuevos vodkas ofrecen perfiles de sabor demostrablemente diferentes.

 

Distintos perfiles de sabor

 

Belvedere Smogory Forest está elaborado completamente de Dankowskie Diamond Rye cultivado en una pequeña finca en el oeste de Polonia. La región pastoral es conocida por sus extensos bosques, frentes continentales, inviernos suaves y suelos fértiles. Este exuberante y arbolado terroir se refleja en el nuevo vodka con notas de caramelo salado, un toque de miel y pimienta blanca, y un final dulce y salado.

 

El vodka Belvedere Lake Bartężek está hecho de Dankowskie Diamond Rye cultivado en una sola granja en el distrito de los lagos Mazury, en el norte de Polonia, una región famosa por sus lagos glaciares cristalinos, su clima modelado por los vientos del Báltico y los inviernos largos y nevados. De hecho, el centeno en esta región pasa más de 80 días de invierno enterrado en la nieve, condiciones que se suman a su carácter e impactan en gran medida en el sabor del vodka. El nombre Bartężek proviene del lago Bartężek, que se extiende a lo largo del borde oriental de la finca. Es este terroir junto al lago el que se refleja en este distintivo vodka. Ofrece notas de pimienta negra, nueces tostadas y crema, es completo, redondo y suave.

 

Nueva botella

 

La serie Belvedere Single Estate Rye presenta un nuevo envase único que evoca el distintivo vodka contenido en cada botella. Las nuevas botellas tienen una base cuadrada única que gradualmente pasa a una tapa redonda y un cuello más corto, inspirándose en los licores oscuros gama alta. Smogóry Forest es de un gris ahumado y Lake Bartężek's es de un azul profundo, cada uno con una resolución lenta y elegante desde el oscuro hasta casi translúcido. Uno al lado del otro, hacen una buena pareja y proyectan la naturaleza elevada de sus respectivos terroirs.

 

"Terroir no es simplemente un concepto, sino que brilla a través de nuestra comida y bebida y nos permite experimentar la historia y las tradiciones de un lugar a través de nuestro paladar y nuestros sentidos", señala Claire Smith-Warner, directora de Spirits Education de Moët Hennessy. "Esperamos que esta innovación ofrezca una mejor comprensión del concepto de Terroir y una nueva perspectiva sobre el vodka y su potencial para ser mucho más que un licor neutro. Siempre hemos defendido que el vodka puede tener un gusto y un carácter complejos y esta serie es una prueba más del enfoque al vodka que define a Belvedere".

 

Por su parte, Rodney Williams, presidente de Belvedere Vodka,  añade: "Nuestros nuevos vodkas representan una innovación muy especial para Belvedere y demuestran que hay refinamiento, discernimiento y calidad extraordinaria en el vodka. También reflejan nuestro compromiso de superar las expectativas, tanto en el uso del Dankowskie Diamond Rye como de nuestra capacidad para extraer sabores matizados".

 

Con una puntuación de 96 sobre 100, la variedad Belvedere Lake Bartężek acaba de recibir el prestigioso 2018 'Chairman's Trophy' en el Ultimate Spirits Challenge 2018,  la competición mundial de espirituosos y cócteles más prestigiosa, y se ha clasificado en la codiciada categoría "Extraordinary, Ultimate Recommendation".

 

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EDITORIAL PENSODROMO PRESENTA HISTORIA DEL CHOCOLATE DE NIKITA HARWICH VALLENILLA

 

 

HISTORIA DEL CHOCOLATE es un libro de adquisición obligada para todos los amantes de la felicidad y la salud.

 

NIKITA HARWICH VALLENILLA ha escrito el libro de referencia del chocolate. El libro es una verdadera guía para los entendidos, desentendidos, curiosos o simplemente amantes de cacao y su producto insignia, el chocolate.

 

Una impecable edición de editorial Pensódromo.

 

Un libro que no puede faltar en ninguna biblioteca que se precie.

 

Hemos dicho que los que buscan la salud y la felicidad tendrán en este libro un referente ya que:

 

El chocolate es antioxidante pues se obtiene mezclando azúcar con la semilla y manteca de cacao, el cual es antioxidante.

 

El chocolate genera una sensación de bienestar pues sus sustancias principales son: teobromina, cafeína, feniletilamina, anandamida, polifenoles como los flavonoles, lípidos, proteínas, vitamina B1, fósforo, calcio...

 

Protege el corazón pues la epicatequina, un polifenol, tiene un efecto cardioprotector: promueve la circulación sanguínea, incrementa la elasticidad de las paredes arteriales, reduce la presión arterial, así como la formación de las placas ateroscleróticas, eleva el colesterol bueno HDL, y mejora la resistencia a la insulina.

 

Ayuda al desarrollo de huesos y dientes, transporta oxígeno al cuerpo, provee energía, y ayuda a la creación de nuevas células

 

Es antioxidante tiene un impacto positivo en el funcionamiento cerebral y la memoria; en contra de la demencia y el Alzheimer.

 

Actúa contra la hormona cortisol para bajar el estrés, y este efecto se da también porque reduce la presión sanguínea.

 

Hablar de chocolate es hablar indefectiblemente de placer, de gula, de deleite, de regalo, de convivialidad. Pocos alimentos tienen tantas connotaciones sensoriales como el chocolate.

 

Comer chocolate se ha convertido en un verdadero fenómeno social.

 

HISTORIA DEL CHOCOLATE se ha presentad la versión castellana del libro Historia del chocolate, escrito por Nikita Harwich Vallenilla, en el marco del Salón Internacional del Chocolate de Madrid (España) y que contó con la presencia de la alcaldesa.

 

La obra no solamente está traducida sino también adaptada para un público hispanoparlante, comentó Harwich Vallenilla, franco-venezolano nacido en Nueva York.

 

Nikita Harwich Vallenilla es el historiador más importante del chocolate. Es licenciado en Historia por la Universidad de Duke (Estados Unidos), catedrático de historia y civilización de América Latina en la Universidad de París Nanterre y doctor en Economía por la London School of Economics. Ha sido el coordinador de la Enciclopedia del chocolate y de la confitería (2002–2018), obra colectiva de referencia bajo el patrocinio de la Academia Francesa del Chocolate y de la Confitería que representó 12 años de trabajo y que fue publicado a fines de octubre del 2015. Es miembro de número, desde 2002, de la Academia Francesa del Chocolate y de la Confitería, con sede en París (Francia) y, desde 2012, de la Academia Europea, con sede en Londres. Es, así mismo, autor de numerosas obras y trabajos sobre la economía y los movimientos revolucionarios de América del Sur. Antes de instalarse como catedrático en la París Nanterre, fue profesor en las universidades venezolanas Santa María y Ucab, así como en la francesa Ruán. Ha sido profesor invitado de universidades como ULA, LUZ, West Indies-Cave Hill Campus (Barbados), Universidad de Las Antillas (Guadalupe-Martinica), Universidad de Burdeos y Montpellier (Francia); Universidad de Liverpool, Cambridge y Southampton (Reino Unido); Universidad de Turín (Italia), Universidad de Estocolmo (Suecia) y otras seis universidades de Alemania y una de España.

 

El doctor Nikita Harwich Vallenilla conquista al lector desde los primeros párrafos. Un libro escrito con exquisito rigor y documentado con paciencia. Una crónica emocionante que abarca los principales aspectos históricos en torno al árbol de cacao, el crecimiento de su producción y su comercialización. Pero también un regalo gratificante cargado de suculentas pequeñas historias y jugosas anécdotas, con una esmerada investigación, sobre la evolución, de su consumo desde el exótico bebedizo inicial (…)”. De esta manera, presenta el libro Manuel de Cendra y Aparicio, V Marqués de Casa López.

 

Datos:

Historia del chocolate, Nikita Harwich Vallenilla

Presentación de Manuel de Cendra y Aparicio

Colección: Biblioteca de cultura histórica (dirigida por Almudena Blasco y Manuel Lucena-Giraldo)

Traducción de Juan Luis Delmont y José Daniel Avilán

Editorial: Pensódromo

Páginas: 340

Precio: 25 euros

Fecha de publicación: 10 de septiembre de 2018

 

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DUARTE DEFINITE CHOCOLATE DUARTE 80%

 

 

Hemos probado el chocolate Duarte 80% y es de adquisición obligada para todos los amantes del chocolate, por su calidad desde la materia prima a la cuidada elaboración.

 

Un impecable producto de Definite chocolate cuyo gerente general es Jens Kamin.

 

Barra de chocolate con 80% cacao orgánico de la región Duarte en República Dominicana.

 

El cacao de esa barra de chocolate fue cosechado en la región Duarte, fermentado 6 días en cajas de madera y secado bajo el sol del Caribe.

 

Los granos fueron tostados, pelados, triturados y molidos solo con 20% de azúcar parda.

 

Todo de ese proceso, más el temperado de la masa de chocolate, el moldeado y el empacado, producto elaborado en Santo Domingo… DESDE EL GRANO HASTA LA BARRA – FROM BEAN TO BAR

 

Ingredientes      

 

– 80% cacao orgánico

 

– 20% azúcar parda

 

tostado     

 

lijero

 

sabor       

 

frutas y flores

 

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CHOCOLATE NICHE DARK 56% CACAO Y CHOCOLATE CON LECHE Y JENGIBRE

 

 

Hemos probado los CHOCOLATES NICHE DARK 56% CACAO Y CHOCOLATE CON LECHE Y JENGIBRE y son de adquisición obligada para todos los amantes de la buena mesa.

 

No puede faltar, por su calidad, en ninguna despensa que se precie.

 

CHOCOLATE NEGRO 56%

 

Gusto:

Cacao endulzado marcado por el típico sabor "chocolately" de Ghana

 

Ingredientes:

Masa de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soja (emulsionante), vainillina. Sólidos de cacao: 56% Min.

 

CHOCOLATE LECHERO - SABOR A JENGIBRE

 

Gusto:

Cacao endulzado marcado por el sabor típico del jengibre de Ghana

 

Ingredientes:

Leche, azúcar, manteca de cacao, masa de cacao, lecitina de soja (emulsionante), aroma de jengibre, vainillina. Sólidos de cacao: 38% min. Sólidos de leche: 15% min. Información de alérgenos: contiene leche, soja

 

El cacao de GHANA que es con el que se han elaborado CHOCOLATE NICHE DARK 56% CACAO Y CHOCOLATE CON LECHE Y JENGIBRE es uno de los mejores del mundo, de calidad suprema y muy apreciado por los fabricantes y consumidores.

 

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ORO DE LOS ANDES CHOCOLATE NOIRE CON PIMIENTO CHILE EL INTI GRAN CRU CRIOLLO PETIT

 

 

Hemos probado el CHOCOLATE de ORO DE LOS ANDES NOIRE CON PIMIENTO CHILE EL INTI GRAN CRU CRIOLLO PETIT y es de adquisición obligada para todos los amantes de la buena mesa.

 

No puede faltar, por su calidad, en ninguna despensa que se precie.

 

El título de GRAN CRU, ya denota su especial cuidado de fabricación.

 

Los indios mexicanos traducen cacao como agua amarga que consumían con picante, esa es la forma originaria de maridarlo, por eso recomendamos probar el chocolate de El oro de los Andes con pimiento chile, que es picante.

 

Nos comenta Fernando Salcines Minaya, Gerente de El oro de los Andes Alimentos Ecológicos que los más vendidos son: Puro 100%, con Jengibre y con Manzana.

 

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COREN: HUEVOS AUTENTICAMENTE CAMPEROS  Y JAMON DE CASTAÑAS GRAN RESERVA SELECTA

 

                                                                                                           

Hemos probado los huevos COREN y son de adquisición obligada para todos los amantes de la buena mesa.

 

No pueden faltar en ninguna despensa que se precie.

 

Coren dispone de una amplia variedad de productos frescos, con la máxima calidad y un sabor excepcional.

 

Nada mejor que unos huevos con todo el sabor campero Coren para las grandes ocasiones

 

Las gallinas comen maíz con lo que se consigue el color amarillo.

 

La yema de color amarillo intenso con el sabor auténtico que recuerdas de niño solo se consigue alimentando a nuestras gallinas a base de maíz y dejando que corran por el campo. Crianza tradicional y alimentación 100% natural para lograr el mejor sabor de siempre.

 

Huevos 100% naturales.

 

 

Jamón de Castaña Coren Selecta  es de adquisición obligada para todos los amantes de la buena mesa.

 

No pueden faltar en ninguna despensa que se precie.

 

Con esencia gallega y crianza tradicional, el jamón de castaña Selecta Coren es el resultado del mimo y el gusto por la excelencia. Procedente de una dieta rica en castañas, este jamón blanco de 8,5 kg sorprende al paladar por su exquisito aroma, jugosa carne y su sabor ligeramente dulce. ¿Listo para degustarlo? Disfrútalo como más te guste bien en pieza entera o cortado y envasado al vacío. Pronto descubrirás por ti mismo por qué todo el mundo habla de este jamón Coren Selecta. Único.

 

El Jamón Serrano Selecta de la firma Coren obtenido de la alimentación natural con castañas responderá a tus deseos. Saludable y con un sabor inigualable, es fruto del empeño por producir un alimento que combine la crianza tradicional con el gusto por la excelencia.

 

Desde los campos de Galicia llega a tu mesa dispuesta a seducir a los paladares más exigentes. ¿El resultado? Un jamón blanco con una carne veteada, que destaca por su jugosidad y ese sabor característico, conseguido gracias al cruce de las mejores razas seleccionadas.

 

Alimentado por castañas procedentes íntegramente de tierras gallegas, este jamón serrano de cerdo blanco pertenece a la gama Selecta de la marca Coren. La pieza entera tiene un peso aproximado de 8,5 kg.

 

Su elaboración: Los jamones de castañas Selecta de Coren han sido criados siguiendo la tradición, mimando al máximo al animal para que crezca en libertad, a pleno bienestar.

 

Su alimentación: Frente al uso de piensos o bellotas como se alimentan otros tipos de jamones, Selecta responde a una alimentación natural basada en castañas gallegas de primera calidad que influye de forma sorprendente en el sabor y la textura del jamón.

 

Su sabor: La singularidad de las castañas lleva al jamón serrano Selecta a tener una carne más sabrosa y jugosa que el jamón convencional. Asimismo, su sabor es único, con un toque dulce muy agradable y que seduce desde la primera degustación.

 

Su apreciada calidad: Toda la gama Selecta de Coren cuenta con el distintivo Galicia Calidade, así como numerosos reconocimientos internacionales como las estrellas de oro en el Superior Taste Award de Bruselas o la medalla de otro en el concurso de calidad de jamones celebrado en IFFA 2016 (Alemania).

 

Más saludable: Estudios como el de la Universidad de Extremadura, certifican las propiedades nutricionales de este producto, además de su alto nivel de antioxidantes. Asimismo, el jamón de castaña Selecta de Coren presenta mayores niveles de ácidos grasos saludables, esenciales en una dieta sana y equilibrada. Rica, saludable… ¡lo tiene todo!

 

Su precio: Combinando un cuidado proceso de elaboración y materia prima de alta calidad, el consumidor puede disfrutar de un producto único con un magnífico precio del jamón de castaña Coren Selecta.

 

Jamón de Castañas Selecta de Coren en Pieza Entera o Cortado y Envasado al Vacío

 

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GANCEDO: CALLOS A LA MADRILEÑA

 

 

Hemos probado los CALLOS A LA MADRILEÑA DE GANCEDO y son de adquisición obligada para todos los amantes de los callos.

 

Impecablemente elaborados, no pueden faltar en ninguna despensa que se precie.

 

Callos a la Madrileña, platos preparados para calentar y servir.

 

Ingredientes

 

    1,5 kg de callos troceados

    500 gr de morros

    1 Pata de ternera

    2 Chorizos

    1 Morcilla de callos

    4 Cucharadas soperas de aceite

    Media guindilla

    1 Punta de jamón

    1 Cabeza de ajos

    1 Cebolla

    1 Cucharada sopera de harina

    1 Tomate

    1 Cucharadita de pimentón

    Vinagre y sal

    3 Hojas de laurel

    10 Clavos de espacia

    Pimienta

    Nuez moscada.

 

Preparación:

 

Lavamos los callos y morros en agua con sal y vinagre moviéndolos bien hasta que desaparezca el olor de vinagre. Los colamos y ponemos en la olla cubiertos de agua. Añadimos la cabeza de ajos (quitamos dos dientes de ajo para sofrito), el laurel, los chorizos, la morcilla, la punta de jamón y 1/2 cebolla. Cerramos y mantenemos la olla durante 45 minutos. Abrimos la olla y añadimos el preparado del sofrito y dejamos a fuego lento 15 minutos para que vaya ligando la salsa.

Sofrito:

 

    1/2 tomate picado

    2 Dientes de ajo picado

    2-3 Cucharadas de harina

    1 Cucharadita de pimentón

 

Una vez terminados, los ponemos en una fuente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

 

Tiempo: 1 Hora

 

Gancedo

 

Empresa dedicada a la comercialización, producción y distribución de productos de casquería y venta de cochinillos.

 

Dirección: Mercado Central de Carnes, Modulo 7.

Localidad: Madrid

CP: 28053

Provincia: Madrid

Comunidad Autónoma: COMUNIDAD DE MADRID

País: España

Teléfono: +34 917 863 018

E-mail: gancedo@gancedosl.com

Web: www.gancedosl.com

 

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MRM: LACON EN TACOS

 

 

Hemos probado el LACON EN TACOS de MRM y es de adquisición obligada para todos los amantes del lacón.

 

Cortado a mano no puede faltar en ninguna despensa que se precie.

 

Calidad por encima de todo y una referencia en lacón.

 

MRM es una empresa con medio siglo de presencia y de experiencia en el mercado, cuya imagen de marca es sin duda la calidad y la seriedad.

       

Desde sus inicios MRM ha optado por la calidad del producto artesano, aplicando no obstante el rigor industrial en sus procesos de control.

 

A su vez ha intentado combinar creatividad y adaptación a la evolución del gusto del consumidor.Este afán de cercanía con nuestros clientes nos ha permitido a lo largo de nuestra historia elaborar productos que se han situados como referencia entre los de su tipo. Actualmente y a modo de ejemplo MRM es líder absoluto en la fabricación del jamón Móstoles, comúnmente conocido como lacón, dándose la circunstancia de que fue el primer fabricante español en elaborarlo.

 

Igualmente, adaptandóse a los nuevos hábitos de consumo de las familias, hemos envasado el mismo producto de calidad en formatos aptos para la distribucíon moderna.

Seguimos siendos lider en la fabricación de Lacón en Tapas, derivado del jamón Móstoles cortado a cuchillo y envasado en bandejas en atmósfera protectora para el libre servicio .

 

MRM2 S.A       Calle regordoño, 12     28936 Móstoles - Madrid     Tel.  00 34 91 647 19 09       Fax.  00 34 91 647 19 20

 

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ALIMENTOS DEL PARAISO EN 24 RESTAURANTES ASTURIANOS DE MADRID CON EL MENÚ DE LA RECONQUISTA

 

 

En una recepción del Nuncio Apostólico por San Pedro y San Pablo el 29 de junio, estaban el obispo de Brasil, el de Argentina y el Arzobispo de Oviedo.

El de Brasil dice a los otros dos:

-Dios es de Brasil.

El Argentino repone:

-Y el Papa de Argentina.

El Arzobispo de Oviedo dice:

-Pero el Paraíso está en Asturias.

 

Exitosa presentación de Otea, de la

 

Semana Alimentos del Paraíso en Madrid

 

El Menú de la Reconquista

 

·      La presentación oficial se desarrolló el pasado martes 25 de septiembre, en el Escenario de Platea (calle Goya, 5. Madrid)

 

·      Juan Pozuelo e Iván Martínez, del Restaurante “La Gran Vetusta” de Oviedo, realizaron un  Showcooking con productos de calidad, Alimentos del Paraíso.

 

 ·      Del 28 de septiembre al 7 de Octubre la “Semana Alimentos del Paraíso” unirá a 24 restaurantes madrileños en el mayor homenaje a la gastronomía asturiana con el Menú de la Reconquista

 

·      El menú constará de  entrada, plato principal y postre, todos ellos elaborados con algún ingrediente perteneciente a la Marca “Alimentos del Paraíso”. Incluirá Sidra de Asturias DOP o Vino de Cangas DOP

 

Un total de 24 restaurantes asturianos de Madrid, ofrecerán durante 10 días, del 28 de septiembre al 7 de octubre, el menú gastronómico denominado “Menú de la Reconquista” compuesto por un entrante, plato principal y postre, dentro de La Semana Alimentos del Paraíso  que calificaron como “el mayor homenaje a la gastronomía asturiana”

 

La característica principal de esta jornada gastronómica es su marcado carácter asturiano, al tener que integrar un producto propio de la marca “Alimentos del Paraíso” en cada uno de los platos del menú, haciendo que el homenaje a Asturias esté presente en cada plato, siempre armonizado con Sidra de Asturias DOP o Vino de Cangas DOP.

 

Esta iniciativa, de Otea, (Hostelería y Turismo de Asturias) cuenta con el patrocinio de la Consejería de Desarrollo Rural, cuya titular, María Jesús Álvarez, participó el 25 de septiembre en la presentación, junto al presidente de Otea, José Luis Álvarez Almeida. La presentación congregó a más de cien personas entre las que se encontraban:  Jesus Casas; Presidente de Tragsa, (exdirector general de Desarrollo Rural), Jose Luis Yzuel, Presidente de FEHR, Emilio Gallego, Secretario General de FEHR, Ramón Estalella, Secretario General de CEHAT, Álvaro Carrillo de Albornoz, director general de Ith, el pintor Manolo Linares, el periodista Javier de Montini, y representantes de DOP e IGP de Asturias.

 

El objetivo es promocionar la gastronomía de Asturias, dando a conocer a los madrileños los productos propios de la marca Alimentos del Paraíso, fomentando el consumo de productos con calidad.

 

La presentación oficial se desarrolló  en el Escenario de Platea, con un showcooking y posterior degustación, ejecutado por los chefs Juan Pozuelo e Iván Martínez, del Restaurante “La Gran Vetusta” de Oviedo, con productos de calidad, Alimentos del Paraíso.

 

En cada Menú ofrecido por cada uno de los restaurantes participantes se detalla el producto en cada plato, que forma parte de la marca “Alimentos del Paraíso”, de entre los siguientes:

 

ALIMENTOS DEL PARAISO

 

 Denominación de Origen Protegida

 

    Queso DOP “Cabrales”

    Queso DOP “Afuega ´l Pitu”

    Queso DOP “Gamoneu”

    Queso DOP “Casín”

    DOP Sidra de Asturias

    DOP Vino de Cangas

 

• Productos IGP

 

    IGP Faba Asturiana

    IGP Ternera Asturiana

    IGP Chosco de Tineo

    Queso IGP “Los Beyos”

 

• Otros productos de calidad. Marca de Garantía “Alimentos del Paraíso Natural”

 

    Vacuno Mayor Asturiano

    Verdinas de Asturias

    Carajitos

    Marañuela

    Arándanos

    Kiwi

    Miel

    Queso La Peral

    Queso Alcares

    Arroz con leche Alcares

    Chorizo asturiano garantizado

    Morcilla asturiana garantizada

    Compango asturiano garantizado

    Pulpo con sello azul MSC

    Pescado de Pincho

    Pescado de Rula

 

• Producción agraria ecológica.

 

·      Productos certificados por el COPAE

 

Algunos de los platos que los madrileños podrán degustar en esta semana son: Lomo de Merluza de Pincho de Cudillero a la Sidra de Asturias DOP. Escalopines de ternera al queso de Cabrales DOP. Tabla de quesos asturianos DOP Cabrales, Casín y Afuega´l Pitu rojo y blanco. Chosco de Tineo IGP. Frixuelos rellenos de manzana a la Sidra de Asturias DOP. Cachopo de Ternera Asturiana IGP con Chosco de Tineo IGP y queso de cabra. Sorbete de Manzana batido con Sidra de Asturias DOP

 

Esta acción se vincula además a las celebraciones del Triple Centenario que celebra Asturias en 2018 en el entorno de Covadonga:  XIII Centenario del Origen del Reino de Asturias; I Centenario de la Coronación de la Virgen de Covadonga y primer Centenario de la declaración del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga.

 

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 BODEGAS CARTEMA PRESENTA SUS VINOS DE AUTOR EN LA OFICINA DE TURISMO DE CASTILLA-LA MANCHA EN MADRID

 

 

o   Fundada en 2005, Bodegas Cartema ha desarrollado un proyecto vinícola de calidad diferenciada en la provincia de Toledo.

 

o   Bajo el amparo de la DO Méntrida, la bodega toledana se ha enfocado en un modelo de producciones limitadas, primando la calidad por encima de la cantidad.

 

o   La empresa toledana Quesos Dehesa de Majazul ha colaborado en el evento organizado por Bodegas Cartema, donde se han podido degustar sus quesos en un maridaje idóneo con los caldos de la bodega.

 

La Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid ha sido el enclave elegido para la presentación y cata de los vinos de autor de Bodegas Cartema. Carmelo Hernández, representante de la bodega, ha participado esta mañana en un encuentro con periodistas donde ha dado a conocer las características de los vinos que la bodega elabora bajo el paraguas de la Denominación de Origen Protegida Méntrida. El evento organizado por la bodega toledana ha contado con la colaboración de Quesos Dehesa de Majazul, del empresario Eduardo Alonso de Castañeda

 

Un viñedo entre encinas centenarias

 

Enclavado en los Montes de Alamín y bajo la figura imponente de la Sierra de Gredos, el viñedo de Bodegas Cartema se localiza en una zona caracterizada por la presencia de encinas milenarias, imagen de marca adoptada por la bodega. Teniendo como prioridad el respeto hacia estos árboles, en 2004 comenzó el acondicionamiento de la zona para la explotación vitícola. Al inicio parecía una zona inhóspita para la viña, ha comentado Hernández. Sin embargo, el suelo fértil, la suave pendiente y el excelente cuidado en su vinificación han permitido el éxito de una bodega de autor que, año tras año, continúa expandiendo su oferta más allá de la provincia de Toledo. “Nuestra producción sigue siendo limitada porque después de más de una década  el enfoque de Bodegas Cartema sigue siendo la calidad por encima de la cantidad”, apunta el representante de la bodega. Hernández agrega que los resultados alcanzados son también producto del buen trabajo realizado por el enólogo Daniel Orusco.

 

El clima de Santa Cruz del Retamar es el idóneo para la maduración de la uva. Entre finales del mes de agosto y septiembre se da un contraste de temperatura –frío por la noche y calor por el día– que es muy propicio para la correcta maduración polifenólica. Los racimos se cortan manualmente con tijeras, realizando en la propia cepa una primera selección. La recogida a primera hora de la mañana permite que las uvas lleguen a la bodega a una temperatura de unos 20°C.

 

Los vinos de Bodegas Cartema

 

Tras la presentación, los periodistas invitados han podido degustar los vinos de Bodegas Cartema en una cata personalmente dirigida por Hernández. En concreto, se ha catado una selección de las últimas añadas de la bodega manchega, que se relacionan a continuación:

 

Cartema Blanco 2015

 

Premiado con la Medalla de Plata en los Premios Vinduero-Vindouro 2018, este vino blanco de la bodega toledana está elaborado con dos variedades, la Sauvignon Blanc y la Moscatel Petit Grains. La crianza de 14 meses en barricas de roble francés le otorga un carácter sinulgar.

 

A la vista es de color amarillo dorado, brillante y con buena limpidez. Es un vino complejo en el que destaca el aroma de las frutas blancas con tonos amoscatelados y especiados, integrados con notas balsámicas. En boca se presenta amplio, graso, floral y frutal, sabroso con medio cuerpo, especiado y balsámico, presentando un postgusto largo y equilibrado.

 

Cartema Rosado 2017

 

Elaborado mediante un sangrado directo y sin maceración de uvas de las variedades Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon, Cartema Rosado 2017 es el primer rosado de Cartema.

 

Destaca por sus notas delicadas de flores mezcladas con aromas de fruta roja, como fresa y cereza, con buena intensidad. Su temperatura de consumo ideal oscila entre los 6-8 oC.  En boca destaca por su amplitud, sedosidad y volumen, con un buen equilibrio de acidez, y un final largo y armónico.

 

Cartema Tinto Crianza 2015

 

Tras 14 meses reposando en barricas de roble francés y americano, este Crianza 2015 fue embotellado en 2017. El ensamblaje de las variedades Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon da como resultado un vino rojo cereza brillante con media capa y buena limpidez, notas de fruta roja madura y ligeros toques de madera. En boca se muestra sabroso con medio cuerpo, especiado y balsámico, con un postgusto agradable, largo y persistente.

 

Cartema Garnacha Centenaria 2016

 

Ideal para su producción en las tierras toledanas de clima seco y cálido, la uva garnacha es protagonista en la selección de vinos de Carmelo Hernández con el monovarietal Cartema Garnacha Centenaria. Este vino se elaboró con uvas procedentes de vides centenarias, optando por una crianza de cuatro meses en roble francés.

 

De color rojo picota intenso de capa alta con aromas de frutos rojos maduros ligeramente compotados, este vino resulta en boca fresco, redondo e intenso, con buena estructura y un final largo y equilibrado.

 

SOBRE BODEGAS CARTEMA

 

Adscrita a la DO Méntrida, Bodegas Cartema elabora vinos de autor en Santa Cruz del Retamar (Toledo). Su primera cosecha salió al mercado en 2005 y desde entonces ha mantenido su apuesta por la calidad y las producciones limitadas. El viñedo se encuentra enmarcado por un paisaje de encinas centenarias. Este árbol es precisamente el emblema de la bodega.

 

www.cartema.es

 

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CHAMPAGNE AYALA LE BLANC DE BLANCS

 

 

AYALA presenta su blanc de blancs de chardonnay una auténtica joya.

 

Sin lugar a dudas uno de los mejores champagnes que he probado.

 

El color, aroma y sabor son lo suficientemente redondos como para convencer al más exigente catador.

 

Elegante. Sabroso, muy agradable, largo en retronasal, no fatiga.

 

A la vista presenta color amarillo claro limón y burbuja muy fina y abundante.

 

En nariz presenta aromas a cítricos, fruta blanca, intenso, floral, con sutiles recuerdos a pastelería y miel…

 

En boca fresco, cítrico, sedoso, con untosidad, sabroso, cremoso, bloques gustativos bien fundidos, elegante, perfumado, equilibrado, tiene volumen, con final largo y mineral.

 

En retronasal aromas sutiles de frutas y flores.

 

Botella y etiqueta redonda.

 

A propósito de Champagne Ayala:

Champagne Ayala es una de las más antiguas casas de Champagne, establecidos en Ay, en el corazón de los grandes vinos de su fundación existen más de 150 años. Independiente y familiar, que ahora representa el arquetipo de la gran casa, la producción de vinos de alto vuelo, apreciados en todo el mundo por su frescura y elegancia.

 

El Champagne, siempre ha estado relacionado con la celebración, y la alegría. Pero el champagne es mucho más que eso, es el resultado del esfuerzo de los viticultores contra una naturaleza. Es fruto de la imaginación del hombre, capaz de moldear las adversidades para crear un vino único, tan imitado como inimitable. De los 319 pueblos sólo 17 tienen la clasificación de Grand Cru. Unas 32.000 hectáreas hay más de 15.000 viticultores, de los que el 54% tienen menos de una hectárea. El viñedo de champagne cuenta con tres uvas principales: Pinot Noir: que ofrece vinos con estructura, potencia y se expresa generalmente sobre notas de frutos rojos. Pinot Meunier: aporta redondez y una fruta golosa. Chardonnay: Variedad de larga guarda, finura, elegancia, tensión y se expresa sobre cítricos y notas florales y minerales. La elaboración del champagne se caracteriza por una segunda fermentación que se produce en botella, esta ocurre tras la adición de un “licor de tiraje”, compuesto principalmente de azúcares y levaduras. Estas levaduras consumirán el azúcar y liberarán en el vino el alcohol, y gas carbónico. Como la botella es perfectamente impermeable, este gas queda prisionero y el vino se convierte en efervescente. Tras un envejecimiento en cava, las botellas serán removidas e inclinadas con el cuello hacia abajo, con el fin que los sedimentos se concentren en el cuello de la botella. Cuando esto ocurre, toca el degüelle, con el fin de expulsar este sedimento. Fase muy importante ya que se determina el tipo de champagne a comercializar. Hecho el degüelle, el chef de caves, interviene añadiendo el licor de expedición, que suele estar compuesto por vino y azúcar. Así que según la cantidad de azúcar por litro obtenemos un tipo de champagne u otro. Brut Nature, Extra Brut, Sec, Demi-Sec y Doux.

 

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RUTA DE LA PAELLA Y EL ARROZ

 

Vuelve la “Ruta de la Paella y el Arroz" a Madrid con una amplia propuesta gastronómica

 

Del 10 al 28 de octubre, 20 restaurantes ofrecerán un menú que constará de entrante, plato principal (paella o arroz) y postre maridado con vinos de Bodegas Bocopa.

 

El acto de presentación será el próximo miércoles 10 de octubre a las 20:00 hrs en el Restaurante “Que si quieres arroz Catalina”

 

donde se impartirá una masterclass de arroces con un final solidario y la presencia del Padre Ángel.

 

Bodegas Bocopa, con sus vinos Marina Alta, Laudum Roble y Marina Espumante, patrocinan esta nueva edición

 

Llega la nueva edición de la “Ruta de la Paella y el Arroz” a Madrid. Entre el 10 y el 28 de Octubre todo aquel que lo desee podrá degustar un menú especial en cualquiera de los 20 restaurantes que participan en esta edición, la cuarta consecutiva que este año coincide con el otoño y que llenará Madrid de platos exquisitos, calientes, de cuchara y con la máxima calidad no sólo en producto sino también en su elaboración.  

 

Este proyecto gastronómico, la “Ruta de la Paella y el Arroz”, está organizado por la empresa consultora  de marketing y eventos gastronómicos, Nacho Sandoval Estrategias and Marketing S.L. (www.nachosandoval.com) y el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo, cuenta con el patrocinio de Bodegas Bocopa, y la colaboración de Arroces Santo Tomás, Renfe y Restaurantes.com. Tiene como finalidad impulsar y promocionar el sector de la hostelería especializada en arroces de Madrid, fomentando el consumo de la paella y el arroz en la Comunidad, a través de la participación y colaboración de restaurantes, empresas e instituciones.

 

Y es que Madrid ofrece una extensa variedad de platos típicos españoles, pero si existe un plato que destaca por encima de todos es el arroz y la paella, uno de los platos más identificativos e internacionalmente conocidos de la cocina española. 

 

En esta IV edición participarán un total de 20 establecimientos de gran tradición y relevancia en la elaboración de arroces, con menús que constarán de un entrante, un plato principal (paella o arroz) armonizados con Marina Alta, Marina Espumante, o Laudum Roble y un postre. El importe de las especialidades ofrecidas podrá ser fijado por cada establecimiento participante en la “Ruta de la Paella y el Arroz” siendo el precio recomendado entre 25 y 40€ (IVA incluido). Unos menús confeccionados para la ocasión en los que podremos degustar desde las paellas más conocidas hasta los tradicionales arroces caldosos pasando por las innovadoras recetas de platos elaborados con arroz.

 

El acto de presentación de la IV edición de la “Ruta de la Paella y el Arroz” se realizará el próximo miércoles día 10 de octubre a las 20:00 en el Restaurante “Que si quieres arroz Catalina” (Calle Principal de Provincias, 9. Casa de Campo) donde se impartirá una masterclass de arroces. Además los chefs del propio restaurante prepararán varias paellas valencianas para unos comensales muy especiales: las personas más desfavorecidas de la Iglesia de San Antón, que acudirán al restaurante acompañados por el Padre Ángel en un autobús especialmente fletado para la ocasión. La llegada al establecimiento está prevista a las 19:45 hrs.

 

La IV “Ruta de la Paella y el Arroz” marida con vinos de Bodegas Bocopa.

 

Bodegas Bocopa, con sus vinos Marina Alta, Marina Espumante, o Laudum Roble, patrocinan esta IV edicón y estará presente en los establecimientos participantes, siendo la bebida que maride con los menús de la ruta. Como actividad complementaria, dentro de la IV edición de la “Ruta de la Paella y el Arroz”, se celebrará el III concurso de “El Mejor Arroz Caldoso de Madrid” en las instalaciones del Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo en Madrid (C.C. de la Ermita en el Paseo de la Ermita del Santo, 48) con la participación de los restaurantes que conforman la ruta. Arroces Santo Tomás será el encargado de suministrar a los participantes el arroz según sus preferencias a la hora de cocinar el arroz o la paella del concurso. 

 

Los 20 restaurantes que participan en la IV “Ruta de la Paella y el Arroz” son:

 

1.Arrocería Daniela. C/ Atocha, 12

2.Arrocería Mar y Tierra. C/ Oruro, 11

3.Arrocería Rotonda de Pacífico. Av. Ciudad de Barcelona, 81

4.Charlie Champagne. C/ Segovia, 17

5.D’stapa Madrid. C/ Segovia, 10

6.El Viejo Chamartín. C/ San Germán, 6

7.Entre naranjos. C/ Numancia, 2

8.Huerta y Caldero. C/ Sainz de Baranda, 59

9.La Hacienda de Ventas. C/ Alcalá, 222

10.La Huerta de Casa Ricardo. Av. Ciudad de Barcelona, 5

11.Marisquería O´ Portiño. Pz. General Maroto, 1

12.Que Si Quieres Arroz Catalina. C/ Principal de Provincias, 9

13.Restaurante Couzapín. C/ Menorca, 33

14.Sidrería Restaurante Carlos Tartiere. C/ Menorca, 35

15.Taberna El Olivo. C/ José Ortega y Gasset, 98

16.Taberna Marinera y Arrocería Salamar. C/ Cartagena, 103

17.Casa Gallega. C/ Bordadores, 11

18.Arrocería Da Gusto. Av. De los Poblados, 131

19.Arroces Ten. C/ del Pinar, 6

20.Bar La Gallega. C/ Santa Engracia, 159

 

Algunos de los arroces que los madrileños podrán degustar en esta semana son: Arroz meloso de boletus y rape. Arroz al caldero con pollo ecológico de corral y setas de otoño.  Arroz con pato cerveza negra y naranja. Paella Valenciana. Arroz con langosta. Arroz meloso con rape, gambas y sepia. Arroz negro con chipirones de la ría. Arroz del Señoret. Arroz con carabineros. Arroz con bogavante. Triada de melosos.

 

 Toda la info en www.rutadelapaella.com

 

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EL PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA

 

 

El Pimiento del Piquillo de Lodosa es de adquisición obligada para todos los amantes de la buena mesa.

 

El Pimiento del Piquillo de Lodosa cierra los actos conmemorativos de su 30 aniversario con una gran fiesta gastronómica en torno al “oro rojo” navarro

 

El Consejo Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa (Navarra) ha cerrado hoy los actos de su 30 aniversario con un gran evento gastronómico en Madrid , presidido por su presidente, Jesús Aguirre.

 

Esta Denominación de Origen Protegida da por terminados los actos que ha venido desarrollando para celebrar sus treinta años de existencia, que arrancaron en octubre de 2017, y que han permitido visibilizar al producto así como la importancia del cultivo e industria vinculada a esta hortaliza gourmet en términos económicos y de empleo para las poblaciones que cultivan el “oro rojo”.

 

El chef Sergio Fernández (Canal Cocina) ha presentado hoy, en este marco, un libro con 30 recetas elaborado para conmemorar este aniversario para, seguidamente, elaborar varios platos con el pimiento del piquillo de Lodosa como protagonista a través de un showcooking para los medios de comunicación e invitados.

 

El presidente del Consejo Regulador, Jesús Aguirre, ha destacado el compromiso del sector productor, conservero y comercializador por la excelencia de un producto que atesora altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, cada vez más presente en la gastronomía nacional y con una creciente internacionalización. Asimismo,  Aguirre ha resaltado la apuesta de la DOP y de sus operadores para poder ofrecer este pimiento en nuevos formatos de envasado y comercialización, gracias a los cambios impulsados en el seno del Consejo Regulador que, sin renunciar a las altas exigencias en asegurar la máxima calidad, están permitiendo al sector adaptarse a los nuevos estilos de vida y de consumo.

 

En el evento se ha realizado un showcooking en directo en el que ha elaborado seis pinchos:

 

1. Ceviche de salmón con Piquillos de Lodosa y ají.

 

2. Huevo poche con patata panadera y salsa de piquillo de Lodosa.

 

3. Tosta de mejillones con Piquillo de Lodosa.

 

4. Tarta de Piquillo de Lodosa con chistorra.

 

5. Txuri ta Beltx con Idiazabal.

 

6. Piquillo de Lodosa con requesón dulce y toffee

 

En cuanto al desarrollo del cultivo, las plantaciones fueron más tardías por la climatología pero no afectará a la producción, de acuerdo con el Consejo Regulador, que ha especificado que la recolección se está iniciando actualmente sobre una superficie de cultivos de aproximadamente 155 hectáreas en los municipios de Tierra Estella y se prolongará hasta bien entrado el mes de noviembre.

 

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MARQUES DE CACERES DO RUEDA: VERDEJO Y SAUVIGNON BLANC

 

 

Bodegas MARQUES DE CACERES presenta sus vinos de la DO RUEDA: VERDEJO Y EXCELLENS SAUVIGNON BLANCUN, unos vinos de adquisición obligada para todos los amantes de los vinos de calidad.

 

Unos vinos que no pueden faltar en ninguna bodega que se precie.

 

Vinos elegantes, redondos y muy bien elaborados en base a un GRAN PROYECTO que como todo lo que elabora Marques de Caceres persigue la máxima calidad a partir de viñedos propios plantados en unos suelos únicos de mayor proporción de uva Verdejo con otra muy interesante de Sauvignon Blanc. Sus vinos blancos nacidos de Cuvees especialmente seleccionadas brindan distinción y personalidad. Auténticos vinos de autor,  consiguen en poco tiempo un posicionamiento de prestigio y calidad  a nivel internacional dando muestra así del potencial que ofrecen las mejores etiquetas de la DO.

 

Marques de Cáceres se posiciona como Bodega de autor en la Denominación de Origen Rueda por la gran calidad de sus viñedos plantados en suelos cascajosos y arenosos y algunas tierras pardas donde rige un clima continental contrastado. La Bodega explora con creatividad las facetas de sus fincas de La Seca  y Serrada que aglutinan las variedades de Verdejo y Sauvignon Blanc.

 

Cuando Enrique Forner funda la Bodega Marqués de Cáceres en 1970 en el corazón de La Rioja, cristaliza la vocación  de su familia iniciada en 1925 en el Puerto de Valencia así como su experiencia personal de cinco décadas llevada en sus Chateaux de Burdeos. Hoy, su hija Cristina continúa el espíritu emprendedor de esa saga familiar que vive el vino con gran intensidad. En el año 2014,  Rueda marca otro apasionante capítulo en la historia de la bodega que compra 125 Has en el cogollo de la DO.

 

Marques de Cáceres arranca su proyecto con el afán de sumarse a esa dinámica imparable.

 

 

VERDEJO

 

 

D.O. RUEDA Verdejo de Rueda

VARIEDADES 100% Verdejo

ENÓLOGOS Carmen Blanco

VIÑEDOS-RENDIMIENTOS

Una parte principal de nuestros propios viñedos en Serrada (102 Has) y La Seca (23 Has) se dedica al cultivo de la variedad verdejo. Viñas cultivadas con esmero y de rendimientos moderados (en torno a 6.800 kgs/ Ha o 48HL/Ha en 2014) nos permiten expresar de manera notable esta excelente variedad y las mejores virtudes de la zona de producción.

SUELOS

Gran calidad de nuestros viñedos plantados en suelos pobres, cascajosos, arenosos y algunas tierras pardas.

CLIMA DOMINANTE

Continental.

VENDIMIA

La uva se vendimia durante la noche, con temperaturas frescas con el fin de preservar y potenciar al máximo sus cualidades vinícolas.

VINIFICACIÓN

Las uvas, recogidas de noche en un estado sanitario impecable han sido sometidas a un proceso de enfriamiento antes de proceder a una selección de los mostos mediante un prensado suave. La fermentación con sus lías más finas se conduce a temperaturas controladas de entre 15 y 17 º. Posteriormente se mantiene el vino con sus lías finas hasta el momento de su estabilización y embotellado final.

ESTANCIA TOTAL EN BARRICA

No pasa por barrica.

NOTA DE CATA

Capa paja verdoso. Notas florales, minerales, con fondo cítrico y toque de pomelo.

Boca franca, de carácter decidido, viva, mineral, con estructura que le proporciona una complejidad que mantiene el frescor de la fruta.

Servir de 6º-8ºC.

Graduación alcohólica: 13,5% Vol.

 

EXCELLENS SAUVIGNON BLANC

 

 

D.O. RUEDA Sauvignon blanc

VARIEDADES 100% Sauvignon Blanc

PRODUCCIÓN LIMITADA 48.000 botellas

ENÓLOGOS Carmen Blanco

VIÑEDOS-RENDIMIENTOS

En nuestros viñedos propios en Serrada (102 Has) y La Seca (23 Has) disponemos en la actualidad de 16 Has de Sauvignon Blanc, cuyos rendimientos han permitido elaborar un vino delicado y elegante de gran clase.

SUELOS

Gran calidad de nuestros viñedos plantados en suelos pobres, cascajosos, arenosos y algunas tierras pardas.

CLIMA DOMINANTE

Continental con inviernos y veranos extremadamente marcados.

VENDIMIA

La uva se vendimia durante la noche, con temperaturas frescas con el fin de preservar y potenciar al máximo sus cualidades vinícolas.

VINIFICACIÓN

Las uvas, recogidas de noche en un estado sanitario impecable han sido sometidas a un proceso de enfriamiento antes de proceder a una selección de los mostos mediante un prensado suave. La fermentación con sus lías más finas se conduce a temperaturas controladas de entre 15 y 17 º. Posteriormente se mantiene el vino con sus lías finas hasta el momento de su estabilización y embotellado final.

ESTANCIA TOTAL EN BARRICA

No pasa por barrica.

NOTA DE CATA

Capa paja, cubierta.

Aromas profundos, fondo tropical, melocotón.

Volumen en boca, muy goloso, complejo, con unos toques minerales que aporta hermosa y prolongada sensación en boca.

Un sauvignon blanc que destacada por su origen

su carácter.

Temperatura de servicio de 6º-8ºC.

Graduación alcohólica: 14,5% Vol.

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XIV JORNADAS GATRONOMICAS DEL TXULETON DE SAGARDI

 

 

XIV Jornadas Gastronómicas del Txuleton en Sagardi de asistencia obligada para todos los amantes de la carne.

 

Sagardi Cocineros Vascos ha dado el pistoletazo de salida a la XIV edición de sus tradicionales Jornadas Gastronómicas del Txuleton. En esta ocasión, y para su presentación, el grupo de restauración especializado en gastronomía vasca ha reunido frente a la parrilla algunas de las voces más destacadas del mundo de la carne a nivel internacional para hablar sobre el pasado, presente y futuro de la carne roja.

 

El evento de presentación, celebrado en Sagardi Castellana de Madrid, ha contado con la presencia de los hermanos Iñaki y Mikel López de Viñaspre, cocineros vascos y presidente y director general del Grupo Sagardi, respectivamente; el reconocido carnicero Imanol Jaca; y Richard Turner, fundador de Meatopia en Londres, el festival carnívoro más importante del mundo.

 

Durante el coloquio, que ha confrontado criterios culturales y ancestrales, se ha puesto de manifiesto la importancia de reivindicar y poner en valor la carne de vaca vieja rubia gallega. “Así como el uso de la parrilla es una técnica gastronómica pujante en el País Vasco, donde se recupera el fuego como elemento de cocción fundamental, el txuleton vasco forma parte de nuestro ADN, es un concepto diferenciador de nuestra cocina”, ha destacado Iñaki López de Viñaspre.

 

Richard Turner, en la misma línea, ha señalado: “Hemos evolucionado gracias a la carne. Actualmente, las vacas mayores de siete años las dejamos pastar libremente y cocinamos su carne tal y como se hacía antes de las guerras del siglo XX, ya que posteriormente dio comienzo una fase de industrialización. Meatopia empezó en Estados Unidos hace 11 años y yo lo traje a Londres hace siete, en una época en la que los restaurantes comenzaban a usar el grill como forma de cocción, una técnica cada vez más popular en Londres”.

 

Durante los “Diálogos frente a la parrilla”, Turner, Jaca y los hermanos López han hablado de las últimas tendencias en carne: veganismo, maduración de la carne y la internacionalización de la parrilla. “Vivimos en un mundo de polarización social, prueba de ello es que cada vez hay más gente que viaja y se mueve para probar una buena carne en un buen restaurante, y a la vez encontramos la tendencia opuesta en el caso del veganismo y vegetarianismo”, ha afirmado López.

 

En relación con la maduración de la carne, Imanol Jaca ha apuntado que “las largas maduraciones no proporcionan sabores limpios como resultado, sino sucios, por lo que, para evitarlo, el tiempo máximo de maduración debería ser de entre tres y cinco semanas”.

 

Para Sagardi, el secreto de una carne excepcional está en la alimentación totalmente natural del animal, así como en su delicado cuidado desde el día de su nacimiento, factores que dan lugar a una pieza marmoleada y entreverada cubierta con grasa rasa natural y especias con aromas a hierba y trigo fresco. Una propuesta gastronómica sólida y auténtica que busca volver a los orígenes de la cocina vasca, sencilla, pero de calidad.

 

Desde su creación, el objetivo de estas Jornadas ha sido siempre el de transmitir toda la sabiduría adquirida durante años sobre estos productos tan especiales, y en especial, sobre la carne roja como protagonista indiscutible.

 

Desde el 12 de noviembre y hasta finalizar existencias, todos los restaurantes del Grupo Sagardi situados en Madrid, Barcelona, Valencia, Ibiza, Oporto y Londres incorporarán en su carta habitual un txuleton seleccionado especialmente por Imanol Jaca de Txogitxu de entre las mejores vacas rubias gallegas.

 

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EL SUEÑO DEL CAFÉ DE ANDREA ILLY

 

 

A través de la recién publicada obra El Sueño del Café, Andrea Illy, un emprendedor visionario, nos acompaña en un viaje a través de la historia de su familia y su compañía hacia lo que para el abuelo Francesco, fundador de la casa, era solo un sueño lejano: ofrecer al mundo el mejor café.

 

Un relato en que se entremezclan historias y anécdotas de emprendeduría, expertise, visión y vivencias personales con la pasión por crear un producto excelente reconocido en todo el planeta.

Y es que dentro de una taza de café encontramos todo un mundo: culturas que se encuentran, el aroma y el exotismo de lugares maravillosos, historias y tradiciones ancestrales, arte, viajes y belleza. Pero también ciencia, conocimiento, innovación, trabajo y respeto. Un universo de sabiduría con el que se logra producir el café, que contiene mil sustancias aromáticas, se produce en sesenta países diferentes y emplea a cien millones de personas alrededor del mundo (veinticinco de ellos solo en los países productores).

 

Desde los orígenes de su descubrimiento hasta las formas en que el café estimula la creatividad, este libro se centra desde todos los puntos de vista en una de las bebidas más populares del planeta. Pero por encima de todo, cuenta una historia maravillosa… ¡Te invitamos a descubrirla!

 

Andrea Illy es presidente de illycaè, empresa líder de calidad y abanderada del espresso, fundada en 1933 en Trieste y que hoy es un símbolo de la excelencia del ‘Made in Italy’. Bajo su dirección, illycaè se ha convertido en una marca reconocida a nivel mundial, también por sus valores éticos y por haber desarrollado una intensa relación con productores, distribuidores y con el mundo del arte contemporáneo.

 

Galardonado como empresario del año en 2004, Andrea Illy es presidente honorario de la Asociación de Ciencia e Información sobre el Café, presidente del Comité para la Promoción y Desarrollo del Mercado del Café de la Organización Internacional del Café, y desde 2013 es presidente de la Fundación Altagamma, que reúne a los embajadores de negocios en el mundo del estilo de vida italiano. Químico de formación, Andrea Illy es el autor del libro Café espresso: la química de la calidad.

 

Extracto del libro: La belleza del café

 

Si recuerdo la felicidad de cuando, recién graduado, puse los pies en la compañía y la emoción que sentí la primera vez que entré al laboratorio donde luego me quedaría unos años trabajando como químico, solo puedo explicarlo de esta manera: para mí no fue un simple trabajo. No se trataba de aportar mi contribución al gran proyecto familiar que ya había sido de mi padre e incluso antes de mi abuelo. Esa conciencia llegaría más tarde. Era más bien un estado de ánimo íntimamente conectado con la búsqueda de un ideal, algo especial, magnífico, grandioso. Algo que se identifica con la idea de la belleza en sí misma.

 

Entonces todavía no sabía que el negocio se convertiría en mi vida entera, o más bien en mi "segunda esposa" (como la primera dice algunas veces, irónicamente, sobre el tiempo y la energía que le dedico). No me imaginaba que a través de ese trabajo me encontraría persiguiendo la estética, y que el sueño de mi padre y mi abuelo algún día también se volvería mío, por una especie de contagio de sangre e ideales. Sin embargo, inmediatamente había entendido que ofrecer el mejor café que la naturaleza puede ofrecer no es una profesión como cualquier otra, sino una idea que incluye muchas. Una concepción completa del mundo que encarna los maravillosos lugares donde crecen las plantas y se recogen los granos, bares elegantes y conversaciones refinadas entre intelectuales; cine, arte, tazas de diseño y producción de cero defectos; y mil cosas más todavía. Es un concepto que aúna bondad y belleza, expresándose en su mejor momento solo a través del equilibrio, la proporción y la armonía.

 

El libro, editado y traducido por Plataforma Editorial, se puede adquirir en librerías y online

 

https://www.illy.com/es-es/shop/tazas-y-accessorios/accesorios/il-sogno-del-cae-andrea-illy/22332.html?cgid=41022

 

www.illy.com

 

Sobre illycaffè

illycaffè es una empresa familiar italiana, fundada en Trieste en 1933, que desde siempre ha estado comprometida con su misión de ofrecer el mejor café del mundo. illy es la marca de café más global del mundo y produce un único blend 100% Arabica, combinando nueve de las mejores calidades del mundo: cada día se sirven más de siete millones de tazas de café illy en más de 140 países, en las mejores cafeterías, bares, restaurantes y hoteles, además de en oficinas y en casa. illy está considerada “la bandera del espresso”, gracias a tres innovaciones radicales, y es líder en la ciencia y tecnología del café. Con la creación en Brasil en 1991 del “Premio Ernesto Illy para el café espresso de calidad”, illy ha sido pionera en comprar directamente el café verde en origen, compartiendo su conocimiento y reconociendo la mejor calidad del café a los caficultores con un precio superior, basados en una colaboración mutua según los principios del desarrollo sostenible. La compañía ha fundado también la Universittà del Caffè, que con el objetivo de difundir la cultura del café a todos los niveles, ofrece una formación teórica completa y práctica para los cultivadores, baristas y amantes del café, para profundizar cada aspecto del producto. Todo aquello que es “made in illy” viene enriquecido por la belleza y el arte, valores intrínsecos a la marca, empezando por su logo - diseñado por el artista James Rosenquist – hasta las tazas que conforman la illy Art Collection, decoradas por más de 100 artistas internacionales. En 2017, la empresa empleó a 1.290 personas, y registró una facturación consolidada de 467 millones de euros. Existen aproximadamente 244 tiendas y negocios monarca illy en 43 países del mundo.

 

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CONSERVAS FARO DE BURELA

 

 

 

Hemos probado las conservas de Faro de Burela: Bonito, Albondigas de bonito de Burela con jamón serrano y salsa casera, Lomos de Bonito de Burela en aceite de oliva, y son de adquisición obligada para todos los amantes de la buena mesa y productos de calidad.

 

No pueden faltar en ninguna despensa que se precie.

 

Conservas Faro de Burela

"No hay mejor combinacion como cuando la tradición, la calidad y la pasión se juntan"

 

El bonito se captura con artes de pesca selectiva, de uno en uno, con anzuelo para que el pescado no sufra y poder ofrecer una carne de calidad.

 

Conservas Faro de Burela

 

Cuando la calidad, tradición y pasión se unen

 

Conservas Faro de Burela es parte de la empresa Pescados Rivela (Rodil Lozano, S.L.) donde llevan más de 35 años ofreciendo el mejor pescado y marisco fresco de máxima calidad a nivel nacional desde su lonja local situada en uno de los puertos más importantes de la cornisa cantábrica: Puerto de Burela.

 

Todo esto permite:

 

Ser sus propios proveedores de pescado y marisco, elegir y comprar ellos mismos el producto que transforman y convierten en un producto elaborado de alta calidad, donde se ve reflejado todo el buen saber hacer que generación tras generación lleva realizando a lo largo de todos estos años.

 

Con este proyecto lleno de ganas, pasión e ilusión, pretenden hacer llegar un trocito de su corazón a cada uno de vosotros mediante los tarros, con una transformación y elaboración totalmente artesanal.

 

Tlfno: 620 23 40 38

 

info@conservasfarodeburela.com

 

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VALHALLA HIDROMIEL

 

 

Hemos probado los distintos productos de VALHALLA HIDROMIEL: Clásica, dulce Freyja,  y son de adquisición obligada para todos los amantes de la buena mesa y productos de calidad.

 

No pueden faltar en ninguna despensa que se precie.

 

https://valhallahidromiel.com/es/

 

Hidromiel Clásica

 

Botellin de 33cl de Hidromiel Clásica. Inspirado en el Hidromiel bebido en la antigüedad por grandes personajes como Julio Cesar.De color amarillo pajizo con destellos dorados, limpio y brillante.

 

Aromas a frutas blancas y de hueso maduras, incluso tropicales que se repiten en retronasal junto con corteza de árbol. En boca es semi-seco,  buen final y largo postgusto con sutiles recuerdos de miel. Los amantes del vino podrán disfrutar de sensaciones que les recordarán a sus blancos preferidos.Ideal para pasar una jornada de tapeo.

Hidromiel semi-seco

 

El hidromiel, una bebida fermentada hecha con miel y agua, es quizás una de las más antiguas, anterior al vino y probablemente precursora de la cerveza.

 

Su uso estuvo muy difundido entre los pueblos de la antigúedad. En Europa fue consumida en forma abundante por los griegos, celtas, sajones y los bárbaros del norte. Los griegos le dieron el nombre de melikraton y los latinos la llamaban agua mulsum.

 

Según Plinio, la primera receta para la fabricación del hidromiel fue dada por Aristeo, Rey de Arcadia. Columella, escritor latino de comienzos de nuestra era, menciona en su obra De re rustica numerosas formulaciones empleadas por los romanos.

 

Hidromiel dulce Freyja

 

botellines  de 33 cl de Hidromiel dulce Freyja. Un homenaje a Freyja una de la diosas mayores de la mitología nórdica y germánica, diosa del Amor, la Belleza y la Fertilidad.

 

La larga maceración de este Hidromiel con frutos rojos del bosque da como resultado su atractivo color rosado intenso, y su proceso de filtrado en varias fases le otorga un aspecto cristalino.

Aromas a frutos rojos tipo grosella y cereza

 

Dulzor equilibrado por la acidez de las frutas del bosque maceradas que proporciona un paso ligero y fresco pero con un agradable y duradero final.

 

Este hidromiel es ideal para tomar frío como un vino rosado, acompañando una comida ligera, como  patés, quesos suaves, pescados a la plancha, pasta. También se puede tomar  sola,  como preámbulo de una velada romántica.

 

Formato

    Botellin de Tercio 33cl

Tipo

    Hidromiel dulce

Volumen de Alcohol

    11º

 

Hidromiel Tradicional

 

Botellin de 33cl de Hidromiel Tradicional. Inspirado en el Hidromiel que bebieron los vikingos, como el rey Ragnar Lodbrok. Es de color melón pajizo, posee un aspecto turbio, ya que este hidromiel no se filtra ni clarifica, como corresponde a un producto artesano, único y con carácter propio.

 

Hidromiel para el aperitivo

 

Su aroma es ligeramente afrutado, recordando a la sidra natural.  De sabor semi-seco, suave y de baja persistencia por lo que no endulza demasiado el paladar. Ideal para tomarlo solo o tapeando con chacinas y quesos. Con el queso gouda  y otros quesos grasos marida muy bien.

 

Doblemiel Vallhalla

 

Botellin de 33cl de Doblemiel Vallhalla. También conocido como melomiel en la Antigüedad.

 

Intenso color oro viejo, muy brillante.

 

Como su nombre indica, se elabora a partir de una gran cantidad de miel natural lo que le otorga un intenso aroma floral resultante de la miel de la que procede para dejar paso a aromas de de higos secos y pasas.

Hidromiel con aroma floral

 

Su intenso sabor a miel es dulce a la vez que fresco y sin empalagar, intenso y persistente.

 

Además de ser perfecto para acompañar a los postres en cualquier comida, se puede tomar junto a un buen queso de cabra, untado generosamente con cualquier mermelada. Y como colofón de la velada romántica.

 

Formato

    Botellin de Tercio 33cl

Tipo

    Hidromiel dulce

Volumen de Alcohol

    11º

 

Sobre Valhalla hidromiel Breve historia y origen de la Hidromiel.

 

El Hidromiel es la primera bebida alcohólica que fue consumida por el hombre en sus orígenes, y se considera precursora de la cerveza y el vino. En la Antigüedad fue altamente consumida y tuvo una gran difusión entre diferentes pueblos y culturas.

 

En Europa, lo elaboraron y bebieron los griegos, los romanos, los celtas, normandos, sajones y vikingos; el propio Julio César hizo del hidromiel su bebida predilecta. En América, los mayas lo consumían con trozos de corteza de árbol y en algunas de estas culturas se empleaba para elogiar a héroes y elegidos por los dioses.

 

Método de elaboración

 

El Hidromiel es una bebida de largo recorrido histórico cuya elaboración se fundamenta en la fermentación de una mezcla de: agua, miel y levadura,  que es la que hace fermentar el producto, logrando alcanzar cierta graduación alcohólica cercana a los 11°.

 

El proceso de fermentación consta de varios pasos: en primer lugar se realiza la elaboración del mosto, en este caso de miel y agua, y luego se añaden las levaduras. Esta mezcla se mantiene en reposo a temperatura y humedad estables mientras se produce la fermentación durante varias semanas.

 

Su elaboración no es compleja, y al igual que el vino, su dificultad estriba en  el control de todos los agentes que intervienen en el proceso, como son el origen y calidad de la miel usada, las características del agua, el tipo de levadura, la selección de la temperatura y humedad adecuadas, el tiempo de fermentación, etc.

 

Es aquí donde Bodegas Valhalla se diferencia del resto de fabricantes de este producto. La calidad de la miel producida en España, la levadura de fabricación propia y el carácter del agua de Sevilla empleadas en su elaboración, junto a una receta completamente tradicional nos permiten ofrecer un Hidromiel lleno de matices y fiel al sabor de sus orígenes.

 

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ACEITE SIERRA MAGINA

 

 

Hemos probado el aceite de oliva virgen extra Sierra Magina y es de adquisición obligada para todos los amantes de la buena mesa y productos de calidad.

 

No pueden faltar en ninguna despensa que se precie.

 

Los aceites vírgenes extra amparados por la Denominación de Origen son muy frutados, y con un equilibrado amargor y picor, de ligero a medio. Presentan aromas de hierba verde recién cortada, tomatera, hoja de aceituna, alcachofa y cáscara de platano. Son aceites muy estables, conservando sus características organolépticas durante más tiempo que otras variedades de aceituna. Por otro lado, tienen una destacada e importante presencia de los componentes saludables del aceite de oliva virgen extra,  propios de la variedad picual de la que proceden.

 

En la elaboración de los aceites protegidos por la Denominación de Origen, el proceso comienza en la recogida en el campo, que se realiza utilizando sólo aceituna del árbol, recogida con esmero y limpieza para evitar su deterioro, y entregada en la almazara justo tras su recolección. Dentro de las propias almazaras inscritas, el fruto debe molturarse en menos de 48 horas después de su recepción, separando en todo momento la aceituna sana del árbol, y el aceite obtenido se debe almacenar en depósitos adecuados para su conservación óptima, principalmente de acero inoxidable.

 

Los aceites amparados por el Consejo Regulador deben ser vírgenes extra, de acuerdo a la legislación vigente, y al pliego de condiciones del la Denominación de Origen, que establece medidas más exigentes que la norma, limitando la acidez máxima a 0,5º. Indicar que la acidez es un parámetro químico de calidad, siendo un aceite mejor cuando más baja es, pero que no tiene nada que ver con el sabor del propio aceite. La valoración organoléptica por panel de cata del Consejo Regulador debe dar como resultado virgen extra para que los aceites se puedan envasar con la contraetiqueta numerada de la DO. Estas analíticas se repiten como máximo cada cuatro meses, para comprobar que los aceites siguen reuniendo las cualidades organolépticas para su envasado, es decir, la ausencia de defectos.

Dado que el tema de los efectos saludables de los aceites de oliva vírgenes extra es sumamente delicado y es necesario ser extremadamente riguroso con la información que se da en esta materia, adjuntamos la siguiente información por un lado, nuestra Denominación de Origen Sierra Mágina participa en el proyecto Aristoil en colaboración con el departamento de química analítica de la Universidad de Córdoba, cuyo objetivo es el estudio de los componentes saludables de los Aceites de Oliva Vírgenes Extra.

 

En este estudio se está validando un método de análisis de los fenoles del aceite de oliva virgen, con especial incidencia en los que aparecen indicados por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, para poder utilizar en el etiquetado las menciones relatias a la salud.

 

De acuerdo con los resultados de este estudio para los aceites de las campañas 16/17 y 17/18, los consumos de 20 gramos de todos los aceites analizados certificados por nuestra Denominación de Origen Sierra Mágina, proporcionan una cantidad de hidroxitirosol, tirosol y derivados superior a a la que establece la directiva de la unión europea 432/2012 (5 mg de ingesta diaria) basada en la declaración saludable de la agencia europea de seguridad alimentaria.

 

Por tanto el consumo de nuestros aceites vírgenes extra, según los resultados de las analíticas de estos proyectos, aporta los efectos beneficiosos reflejados en dicha declaración, entre los que se destaca la protección de los lípidos de la sangre frente a la oxidación.

 

Por otro lado, este resumen del III Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva Virgen, Olivar y Salud, celebrado en Jaén entre los días 18-20 de mayo de 2018, en el cual se analizan los distintos efectos beneficiosos para la salud de los aceites de oliva vírgenes, incluyendo las evidencias científicas de los mismos. www.olivecongreso.com

 

La Comarca de Sierra Mágina

Son quince los términos municipales comprendidos en el territorio protegido por la Denominación de Origen Sierra Mágina: Albachez de Mágina, Bedmar y Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil-Arbuniel, Cárcheles, Campillo de Arenas, La Guardia de Jaén, Huelma-Solera, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar y Torres. En una figura como la Denominación de Origen, el territorio es esencial, ya que los aceites deben ser producidos y envasados dentro de esta comarca, y deben proceder de olivares situados dentro de estos términos municipales. La actividad económica más importante de esta comarca es la producción de aceite de oliva, aunque también está cobrando un auge importante el turismo rural. Puede conocer más información sobre nuestros municipios y el turismo en la web de la Asociación para el Desarrollo Rural de Sierra Mágina, www.magina.org

 

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COPABOCA MOSCATO SECRET MOMENT

 

 

 

Hemos probado MOSCATO SECRET MOMENT y es de adquisición obligada para todos los amantes de la buena mesa y productos de calidad.

 

Una delicia para el paladar de COPABOCA.

 

No pueden faltar en ninguna despensa que se precie.

 

Nota de  Cata:

Color:

Amarillo pajizo

Nariz: 

Intenso aromas ¬orales.

Boca:

 Fresco y con suaves burbujas.

Maridaje:

Ideal para aperitivos.

Temperatura servicio:

 5-7°C.

Cierre:

  Corcho  Cava.

SP ITALIA

 75 cl.

8437010690457

BODEGA COPABOCA

Autovía A-62, Salida 148. TORDESILLAS - ESPAÑA

club@copaboca.com -

www.copaboca.com

 

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QUESO VILLALUENGA

 

 

Hemos probado QUESO VILLALUENGA y es de adquisición obligada para todos los amantes de la buena mesa y productos de calidad.

 

No pueden faltar en ninguna despensa que se precie.

 

La cuna del queso de cabra payoya

 

Villaluenga del Rosario produce desde hace siglos quesos artesanales, a partir de la leche obtenida de un tipo de cabra autóctona de la Sierra de Cádiz, la cabra payoya. También se obtiene de la oveja merina, o de la combinación de ambas leches. Los hay frescos, semicurados o curados, pero en todo caso tienen todo el sabor de la tradición artesanal y de las montañas que rodean el pueblo, en cuyos pastos se alimentan las cabras, y que forman parte de su esencia.

 

Actualmente hay siete queserías de quesos artesanales en la zona de Villaluenga, y otras más en los pueblos malagueños que lindan con la provincia de Cádiz en este punto. Los quesos payoyos han obtenido multitud de reconocimientos internacionales, y son considerados como unos de los mejores del mundo, por su sistema artesanal de elaboración y por las condiciones climáticas y ambientales en que se crían las ovejas y cabras que son la base de la producción.

 

QUESO VILLALUENGA quesovillaluenga@gmail.com 686963971-636306235

 

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FÁBRICA DE CERVEZAS ESTRELLA GALICIA: PERCEBES, CASTAÑAS, PIMIENTOS, VAINILLA Y CALABAZA INGREDIENTES CLAVES

 

 

La cuarta edición de Fábrica de Cervezas Estrella Galicia de este año apuesta por las castañas como ingrediente clave

 

 

 

    Tras el éxito de anteriores ediciones, Hijos de Rivera vuelve a sorprender a los consumidores con una propuesta cervecera basada en un producto típico de temporada, en esta caso la castaña en plena época de magostos

   

Fábrica de Cervezas Estrella Galicia de Castañas es una edición limitada a 8.000 litros que comenzará a verse en establecimientos seleccionados en los próximos días y, a partir del 28 de noviembre, podrá adquirirse a través de la web de la marca

 

    La creatividad y la experiencia de los maestros cerveceros de Estrella Galicia se materializó anteriormente en cervezas como Pimientos de Padrón, Percebes da Costa da Morte y Calabaza y Vainilla, que despertaron una gran expectación y se agotaron en cuestión de horas

 

A Coruña, 21 de noviembre de 2018- Estrella Galicia vuelve a sorprender a sus consumidores con una nueva propuesta cervecera de su proyecto Fábrica de Cervezas. En esta ocasión, el ingrediente clave es la castaña, un producto de temporada que evoca al otoño y a la época de los magostos.

 

Se trata de la cuarta edición de Fábrica de Cervezas Estrella Galicia que se presenta este año, tras Pimientos de Padrón, Perdebes da Costa da Morte y Calabaza y Vainilla, cervezas que despoertaron una enorme expectación y que se agotaron en cuestión de horas.

 

La creatividad y la experiencia de los maestros cerveceros de Estrella Galicia se ha puestro de nuevo al servicio de “recetas para sorprender de tierra, mar y aire”, como dice el lema de este proyecto. En este sentido, Luis Alvar, Maestro Cervecero de Estrella Galicia, nos cuenta que “el ingrediente estrella es un clásico del otoño como la castaña, que hemos introducido en dos fases del proceso para obtener toda su esencia: durante la elaboración del mosto y en la etapa de maduración”. Señala, además, que “el resultado es que tanto el sabor como el aroma de la castaña queda perfectamente integrado dentro de las características propias de nuestro estilo de cervezas”. 

 

A partir de los próximos días los consumidores podrán encontrar Fábrica de Cervezas Estrella Galicia de Castañas en establecimientos seleccionados así como en la web de la marca a partir del 28 de noviembre. Se lanzarán al mercado 8.000 litros de esta cerveza en formato botella de 50 cl.

 

Manteniendo el espíritu artesanal de cada una de las ediciones anteriores, nace esta creación dulce y sedosa, con agradables notas ahumadas, florales y acarameladas al entrar en boca. Su aroma a frutos secos y castañas se logra gracias a la incorporación de este fruto en dos etapas diferentes del proceso de fabricación, con el objetivo de intensificar su aportación sensorial.

 

Sobre Hijos de Rivera

 

Hijos de Rivera es una compañía española que lleva 111 años atesorando su tradición cervecera familiar y aplicando todo su conocimiento en la innovación, elaboración y producción de cerveza. La empresa produce más de 200 millones de litros cada año de sus diferentes marcas de cerveza en su fábrica de A Coruña. Un proceso de elaboración tradicional donde las materias primas y su centenario conocimiento cervecero son los protagonistas. Este ciclo de producción da lugar a las cervezas: Estrella Galicia Especial, 1906 Reserva Especial, 1906 Red Vintage y 1906 Black Coupage o Estrella Galicia 0,0.

 

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CHAMPAGNE / CLICQUOT ARROW

 

 

Champagne Veuve Clicquot. Arrow. Edición Limitada es de adquisición obligada para todos los amantes del vino en general y los champagnes en particular.

 

No en vano, siempre he dicho, que el champagne es el mejor vino que existe.

 

Champagne Veuve Clicquot es sabroso, concentrado, muy agradable, largo en retronasal, no fatiga.

 

A la vista: Amarillo pajizo con reflejos oro.

 

En nariz se muestra elegante, con notas tostadas, fruta madura y fina panadería. En el fondo pétalos de flores secas.

 

En boca sabroso, cremoso, bloques gustativos bien fundidos, elegante y perfumado. En retronasal aromas sutiles de frutas y flores.

 

Champagne Veuve Clicquot es, sin lugar a dudas, un champagne magistral.

 

El color, aroma y sabor son lo suficientemente redondos como para convencer al más exigente catador.

 

Marida con ostras, setas e incluso con un lechazo de Aranda, ejerciendo un papel limpiador del paladar y animándote a tomar más lechazo. Excelente con carnes, pescados, mariscos, verduras, frutas…

 

Se puede tomar de aperitivo, durante parte o toda la comida, de postre y tras la comida, con mignardises o sin ellos…

 

Veuve Clicquot es el champagne perfecto.

 

De la mano de Veuve Clicquot nos llega este Veuve Clicquot Arrow Magnet Gift London.

 

Ideal para regalar estas Navidades y para regar cualquiera de las celebraciones.

 

Ficha técnica Veuve Clicquot Arrow Magnet Gift London

 

Tipo De Vino:

    Vino espumoso

 

Denominación:

    Champagne (Champagne, Francia)

 

Bodega:

    Veuve Clicquot

 

Volumen:

    75 cl

 

Alérgenos:

    Contiene sulfitos

 

Vol. De Alcohol:

    12%

 

Estilo Brut

 

Champi Expression Brioche, Complejo, Frutas de verano, Light & Fresh, Nutty

 

Cierre corcho y jaula

 

Champagne Grape Champagne Mezcla

 

Veuve Clicquot Arrow Magnet Gift London

 

 

Veuve Clicquot Brut NV Champagne Magnetic Arrow London Gift Box 75cl es parte de la colección Veuve Clicquot Journey y está inspirado en la Flecha Clicquot. Esta colección de Flechas Magnéticas de Clicquot recorre los 6 principales destinos históricos de Madame Clicquot en todo el mundo. ¡Incluye un imán que se puede colgar y le da un giro a tu hogar como una forma de recordar la atracción magnética de estas ciudades! Inspirado por el espíritu de aventura con visión de futuro, la pasión perdurable por el descubrimiento y la excelencia que dio origen a la Casa, este año Veuve Clicquot lo invita a emprender un viaje y vivir sus pasiones. La Flecha de Clicquot puede señalar el camino a través de una colección de diferentes destinos desde Nueva York a Milán a París... y la distancia que hay hasta Reims, donde se hace el espumoso.

 

Veuve Clicquot Brut NV Caja de regalo London Magnetic Arrow London 75cl separándote de Reims, el centro de la producción de la casa.

 

Veuve Cliquot Champagne Yellow Label Brut NV es un champagne no vintage de una casa histórica, Brut Yellow Label refleja el arte de mezclar hasta 60 crus diferentes.

 

La viuda Clicquot, una de las dos mujeres francesas más famosas de todos (el otro es Juana de Arco), confirió renombre internacional en la casa que lleva su nombre, fundada en 1772 y hoy en día poseen un viñedo fabulosa de 363 ha.

 

Madame Clicquot nació en Reims en 1777. Como hija del barón Nicolás Ponsardin, su estatus social le otorgó una educación excelente basada en los valores y principios morales tradicionales de la época. En 1798 contrajo matrimonio con François Clicquot, hijo del fundador de la Maison...

 

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JAMÓNES IBÉRICOS DE ESPAÑA LA PASION DE EUROPA CON HAM PASSION TOUR

 

 

JAMÓNES IBÉRICOS DE ESPAÑA Y LA UE ANTICIPAN LA NAVIDAD CON UNA GRAN DEGUSTACION DE ESTE PRODUCTO GOURMET EN EL CENTRICO TETARO CAPITOL

 

Ponemos el broche de oro al #HamPassionTour en la emblemática #GranVía madrileña.

 

Jamones Ibéricos de España y la UE anticipan la Navidad con una gran degustación de este producto gourmet junto al céntrico Teatro Capitol. El pasado viernes 7 de diciembre, de 18 a 20 horas.

 

¿Por qué el Jamón Ibérico es la pasión de Europa?

 

Porque es un producto único en el mundo.

 

Porque es parte de la cultura y la tradición de todo un pueblo, transmitida de generación en generación y que convive en armonía con las últimas tecnologías.

 

 Porque es todo un arte, producto de la pasión por lo natural y lo auténtico.

 

Porque su increíble calidad aparece reflejada en su color, de un rojo increíble, caracterizado por el veteado propio de la raza ibérica que aporta un sabor, textura y aroma inconfundible.

 

Porque está basado en un modelo de producción sostenible, donde la seguridad alimentaria, bienestar animal, trazabilidad y sostenibilidad medioambiental son pilares fundamentales.

 

Porque contribuye al mantenimiento de un ecosistema único en el mundo, la dehesa, que permite el desarrollo de las zonas rurales.

 

Porque es dieta mediterránea, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y convertida en referente de alimentación variada y equilibrada.

 

Porque está ligado a la identidad ibérica como parte de Europa.

 

Por que es una pasión sin fronteras, reconocido y admirado en todos los rincones del mundo.

 

Y porque además… ¡ES IRRESISTIBLE!

Aprende a disfrutar del Jamón Ibérico en su máxima expresión y con toda la PASIÓN!

 

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Llevamos la pasión por el Jamón Ibérico a todos los rincones de Europa.

 

¿Cómo? A través de nuestro Ham Passion Tour, un apasionante viaje a través de Europa que servirá para poner en valor el Jamón Ibérico como uno de los mejores embajadores en el mundo de la gastronomía mediterránea y caracterizado por levantar pasiones con su sabor y aroma únicos. Únete a nosotros y descubre a lo largo de nuestro tour la PASIÓN por su origen, la PASIÓN por su producción natural y sostenible, la PASIÓN por un producto que lleva conquistándonos con su arrebatador sabor durante siglos. ¡Arrancamos!

 

 

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