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SUMMUM DELICATESSEN PEZ ESPADA EN CONSERVA
MADRID VISITORS & CONVENTION BUREAU
El Jamón de Julián
Martín Guijuelo, es sin lugar a dudas uno de los mejores jamones del mundo, una
joya gastronómica. Sabroso,
concentrado, muy agradable, largo en retronasal, no fatiga.
El color, aroma y
sabor son lo suficientemente redondos como para convencer al más exigente
catador.
Es una pieza exquisita
por su jugosidad y sabor.
Se cura en secaderos
abiertos a todos los aires durante un tiempo mínimo de
Salada mediante su
recubrimiento en sal marina .
En primer lugar, una
vez sacrificado el animal, se despieza y los jamones y paletillas pasan al
proceso de salarlos. Después de ello, aproximadamente entre 8 y 12 días, pasan
a la cámara de escurrido,donde comienza el proceso de curación. En la siguiente
fotografía se puede ver la misma, donde los jamones aún están prácticamente
crudos.
Cámara de escurrido
Bodega climatizada
El paso siguiente,
según se puede ver en la fotografía anterior, es trasladarlos a la bodega
climatizada. En ella los jamones permanecen a una temperatura de 4 grados, pues
si fuera superior se estropearía.
Posteriormente pasarán
a
Secadero
Bodega
Una vez conseguido el
punto total de curación, teniendo en cuenta que para el de bellota son de
En dicha bodega, se
conservan principalmente los jamones de los clientes que ya los han
seleccionado, pero que prefieren recibirlos en lotes a petición, principalmente
grandes almacenes y tiendas especializadas.
Si al excelente jamón
sumamos el impecable trabajo de JORGE GONZALEZ un verdadero profesional,
inmejorable persona, siempre representando a la marca con su buen hacer.
Tenemos un redondo producto que no puede faltar en ninguna casa que se precie,
pues JAMONES JULIAN MARTÍN son de adquisición obligada para todos los amantes
de la buena mesa.
Índice
ACEITE
DAURO Y AUBOCASSA
El aceite Dauro de Bodegas Roda es un
aceite de adquisición obligada para todos los amantes de la dieta mediterránea
en particular y de la buena mesa en general. Aceite redondo, muy bien
elaborado, elegantes, uno de los mejores aceites que existen sin lugar a dudas,
no se los pierdan bajo ningún concepto.
Aceite de Oliva es la
estrella de la dieta mediterránea y un componente esencial en nuestra
alimentación.
Pero no todos los aceites
son iguales. DAURO elaborado en
L´empordà, es un aceite de lujo, una obra maestra, una verdadera joya
gastronómica, el oro del olivo cuya principal característica es además de
vestir en una botella de diseño, que el zumo de aceituna es arbequina con
hojiblanca y koroneikientodo ello con un ligero aroma de tomate, alcachofa y
frutos secos.
El interés principal de
los creadores de esta joya líquida es que ensalce las cualidades del producto
gastronómico que acompaña, para que se pueda disfrutar de la combinación o
fusión del sabor de ambos. Todo esto ha hecho que haya ganado varios premios,
entre ellos todos los prestigiosos, como el Premio del Ministerio de Medio
Ambiente Medio Rural y Marino como “Mejor aceite de oliva Virgen Extra” en la
categoría de Maduros frutados..
Aceites Dauro
Filosofía
Siguiendo los
mismos principios que rigen la elaboración del vino, Mario Rotllant quiso
entrar en el mundo del aceite. De hecho, vino y aceite comparten
características comunes: ambos se extraen de un pequeño fruto y ambos guardan
en su interior aromas frutales y a hierbas aromáticas. Según explica Agustín
Santolaya, aprendieron a mirar el aceite con una nueva perspectiva, como “un
zumo de fruta fresca en su momento de sazón”.
Los aceites
de Dauro se elaboran siguiendo el concepto de “Aceite de pago” o “Chateau de
aceite”, o lo que es lo mismo, que todo el aceite procede de una única finca.
Concretamente, Dauro cuenta con dos fincas que elaboran cada una un aceite
distinto. La primera de ellas está situada en la comarca catalana del Empordà,
Así como en
los viñedos, el sistema de cultivo de los olivos es respetuosa al máximo con el
suelo, la flora y la fauna autóctonas, y emplea el mínimo de abonos y productos
fitosanitarios posible. Por ejemplo, el suelo de esta finca se mantiene con
hierba natural para evitar la erosión y favorecer los ciclos reproductores de
los insectos
beneficiosos.
La finca del Empordà
La fincas
está situada en el Empordà (Girona), en los términos municipales de Siurana y
Torroella de Fluvià, a pocos kilómetros de las ruinas romanas de Empúries. Los
Pirineos y el Mediterráneo, el mar y la montaña, son binomios que siempre han
marcado el carácter empordanés. Encontramos esta influencia también el los
olivos de esta zona.
En el Empordà
hay un fenómeno climático que marca la vida vegetal, e incluso el paisaje: el
viento del norte,
Hasta el año
1956, todas estas tierras fueron olivares, pero una helada diezmó las
plantaciones. Durante la segunda mitad del s. XX, estas tierras se dedicaron al
cultivo de los cereales y la alfalfa, hasta que el proyecto de Dauro devolvió
al paisaje el árbol que lo había acompañado desde tiempos del imperio romano. En
la finca hay distintos tipos de suelo, pero mayoritariamente están formados por
una capa de profundidad variable, de tierra de textura franca y gravas,
asentada sobre un perfil cálcico poco cimentado. En esta finca se cultivan tres
variedades: Arbequina, Hojiblanca y Koroneiki.
Variedades
La variedad Arbequina
es la más extendida en Cataluña. Se adapta muy bien a terrenos pobres y se
la considera una de las mejores para la obtención de aceite. El árbol es de
vigor medio y porte llorón, el fruto es de forma esférica y tamaño pequeño.
Produce
aceites suaves, de enorme intensidad frutal.
La variedad Hojiblanca
se cultiva en el área de confluencia de las provincias de Córdoba, Málaga y
Sevilla. El árbol es vigoroso, de porte erguido, y el fruto es grande. Su maduración
es tardía y produce un aceite de gran finura, aunque con rendimientos muy
bajos.
La variedad Koroneiki
procede de Grecia. El árbol es de vigor medio y porte globuloso. El fruto
es muy pequeño y produce aceite de color verde intenso y muy estable.
Extracción del aceite
Un aceite
como Dauro no permite el uso de técnicas tradicionales, porqué exige que se
recojan todas las aceitunas del árbol, sin que ni una sola haya tocado el
suelo. Estas premisas obligaron a prestar gran atención al método de recolección.
Debía ser un sistema mecánico que permitiera cosechar las aceitunas en el
momento óptimo, recogerlas todas del árbol y llevarlas a la almazara en el
plazo más breve posible.
Hoy en día,
el tiempo que pasa entre la recogida y el momento en que el aceite está en los
depósitos es de dos horas, un proceso tan rápido que provoca un menor
rendimiento de aceite, pero una calidad increíble. ¿Cómo se pueden conseguir
estas “marcas” tan ajustadas”? Pues ubicando la almazara en la finca y
sobredimensionando la maquinaria, lo cual permite trabajar en continuo,
recolectando las aceitunas al mismo ritmo que se
elaboran.
Para la
extracción se emplea una combinación de molinos diseñados especialmente para
Dauro dentro de un proyecto de I+D Eureka. Consiste en un primer molino de
rodillos acanalados de granito que trituran la aceituna sin elevar la
temperatura dentro de un pequeño habitáculo de acero inoxidable que reduce la
oxidación. Seguidamente la pasta pasa por un molino de cuchillas que termina de
romper y homogeneizar la pasta.
Tras la
separación, el aceite se conserva a
Dauro
El aceites
Dauro de l’Empordà ha llegado a ser justamente lo que pretendían: un zumo de
fruta fresca con claros matices frutales y vegetales.
FIESTA
DEL COCIDO DE LALIN
Al acto asistieron Fdez. Tapias, Pilar
Cernuda, Carlos Reigosa, entre otros
El ayuntamiento pontevedrés, que cuenta
con 20.000 habitantes recibirá más del triple de visitantes que vecinos tiene.
En el acto intervinieron el delegado de
La delegación de
Tras las palabras de bienvenida de
Ónega, todos los intervinientes destacaron las excelencias del Cocido que es
“más que un plato” y que se ha convertido en “el motor dinamizado”r de la
comarca, como lo prueban los miles de turistas que visitan la zona con la
fiesta como reclamo, “El cocido es la disculpa para acercarse al ayuntamiento
que más castros celtas tiene de toda España, doce ”, dijo Crespo, que desea
además que “el cocido sea para Lalín lo que el Xacobeo para Galicia, salvando
las distancias”. No en vano, “hemos dignificado un plato que antes era de
pobres y ahora es una maravilla, que se debe disfrutar lentamente, con la
compañía de familiares o amigos y con una larga sobremesa, como lohacían hace
más de 40 años, Cunqueiro, - capaz de distinguir y describir hasta 27 sabores
diferentes- y Castroviejo, que venían
desde Lugo por la mañana, a comer, y volvían en el último coche de línea, con
tiempo, ¡como debe ser!”.
Aunque el lema “desde San Amaro hasta
San Martín, el mes del cocido de Lalín”, parece que el mes se ha quedado corto
porque se han servido cocidos hasta el mes de mayo y junio. Al éxito de la
convocatoria contribuyen todas las administraciones implicadas, junto con los
restaurantes y las empresas comarcales, porque además de la comida hay muchos
atractivos y numerosas actividades que
se pueden hacer durante todo el año. Para Crespo, “Junto con la presentación,
la invitación ya está hecha. Ahora les esperamos en Lalín”.
SUMMUM
DELICATESSEN PEZ ESPADA EN CONSERVA
Comercializa, entre otros productos, la novedosa conserva Pez Espada Orpagu Gourmet
El acto, que tuvo por objetivo acercar los productos
calidad y alta gastronomía gallegos a profesionales del sector y público en
general, fue presentado por el periodista Enrique Beotas y en él intervinieron,
además, el delegado de
Elena Pérez Pardo explicó a los numerosos asistentes que
acudieron al acto la actividad de Summum Delicatessen, las categorías de
producto que comercializan, el target al que se dirigen y sus objetivos,
basados principalmente en Comercio Exterior y plataforma e-commerce. Entre los
productos comercializados por la firma resaltó la más novedosa conserva gallega
lanzada hace sólo tres meses al Mercado Gourmet como novedad mundial: Pez
Espada Orpagu Gourmet, cuya comercialización tiene en exclusiva y también se
presentó en el acto, junto otros igualmente relevantes, como, por ejemplo,
Trufa Negra Atlántica, Paté de Percebe, Lamprea del Miño a
Juana Parada explicó la actividad que desarrolla Orpagu y
que el proyecto Orpagu Gourmet nació en la primavera de 2011 con la intención
de innovar y buscar una alternativa a la actividad pesquera, de forma que el
propio productor se lanzó al mundo de la comercialización para llevar el pez
espada directamente del mar a la mesa y listo para consumir. Según expuso, los
propios productores seleccionan cuidadosamente cada pieza para que luego sea
elaborada de forma artesanal y siguiendo las recetas tradicionales de los
hogares marineros para finalmente ser
presentada en un elegante formato delicatessen. Se trata, dijo, de una
conserva de máxima calidad, “destinada a un consumidor que sepa premiar la
calidad, el sabor y la textura de un producto para gourmets”.
“Summum Delicatessen aúna el más emblemático e instaurado
producto gourmet gallego con productos que aporten novedad al Mercado
Delicatessen, y que cuenten como premisa fundamental con su excelente calidad y
cuidado proceso de elaboración que unen lo tradicional al servicio de la
innovación”, sostienen los responsables de esta firma.
MADRID FUSION
GRAN REPERCUSIÓN
DE
Más de 800 periodistas –de
ellos 200 extranjeros, pertenecientes a 36 países- participan en
"Las Puertas del
futuro" es el lema este año de Madrid Fusión, que abrió sus puertas el 24
de enero. Con Corea como país invitado, los congresistas disfrutan de este
escaparate que promociona la cocina y sus productos. Cada día se sirven comidas
para 1.200 personas en la sala polivalente del Palacio Municipal de Congresos,
el lugar donde se encuentra una amplia zona expositiva, con productos de
primera calidad.
En esta sala también se
pueden escuchar las ponencias magistrales de los expertos que desvelan sus
experiencias culinarias. Algunos son jóvenes talentos y otros dignos de
homenajes, por su dilatada carrera profesional y por ser poseedores de varias
estrellas Michelin.
En Madrid Fusión se pueden
aprender las últimas tendencias en la elaboración de verduras o conocer la
famosa tortilla de patata de Sagartoki. Vanguardia y tradición están presentes
en Madrid Fusión, con novedades como las alternativas de gestión del bajo coste
a través de modernos conceptos: restaurantes de barra y el figer food, mesas
compartidas, etc.
Madrid Fusión
homenajea a Martín Berasategui a través de sus discípulos
El martes 24 de enero, a las 12.00h, se reunieron algunos
de los alumnos más consagrados del chef donostiarra para rendirle homenaje.
· Es la
primera vez en reconocerse, de forma explícita, la importante labor docente que
ha realizado Martín Berasategui a lo largo de toda su vida profesional.
Madrid Fusión ha decidido reunir, en un acto tan emotivo,
a varios de los discípulos del cocinero: Eneko Atxa, David de Jorge, Dani
García, Pepe Rodríguez Rey, Andoni Luis Aduriz, Rodrigo de
Probablemente contará con la asistencia de
Berasategui siempre ha destacado por su generosidad al
transmitir sus conocimientos a las generaciones venideras.
“Me hace una gran ilusión este reconocimiento. Toda la
vida he actuado como me habría gustado que hubieran hecho conmigo cuando
empecé. Enseño todo lo que sé, luego cada uno saca sus propias conclusiones,
desarrolla su personalidad y su estilo, sobre unas muy sólidas bases”.
Martín Berasategui.
"Harinas Elaboradas"
El Martes
Un trabajo de Gastronomia que abre nuevas concepciones a
recetas clásicas, como el Bizcocho de Tortilla de Patatas.
"Barra de Restaurante"
Esa misma tarde del
En esta ponencia de
"A.O.V.E."
Por ultimo, informarte que nuestro aceite "Flor de
Cuquillo" estará un año mas en
Madrid Fusion se celebrará del 24 al 26 de Enero en el
Palacio Municipal de Congresos - Campo de las Naciones de Madrid.
PALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS: LOS JÓVENES TALENTOS DE
Palacio Municipal de Congresos de Madrid
Miguel Ángel de
Más de 100 profesionales de todo el mundo se reunirán en
este evento agrupados en cuatro grandes apartados:
En Madrid Fusión se abordarán las últimas tendencias del
sector de la mano de Nuno y Nelson Mendes, Pedro Miguel Schiaffino y José
Avillez. Aquí se encuentran los restaurantes Pop-Up, convocatorias Supper Club,
filosofías biodinámias y cocinas sostenibles de bajo impacto ambiental.
En cuanto a las alternativas de gestión del bajo coste a
través de modernos conceptos, el congreso se detendrá en propuestas como los
restaurantes de barra y el "finger food", las mesas compartidas y el
bio low cost.
RIBERA DEL DUERO PROTAGONISTA EN
miércoles 25 de enero la agenda de
en Madrid hasta el 26 de enero. Ribera del Duero ofrece
además una cata el próximo jueves.
Ribera del Duero participa un año más en Madrid Fusión,
Gastronomía que celebra su décimo aniversario en el
Palacio Municipal de Congresos de la
capital española los días 24, 25 y 26 de enero de 2012.
presente el miércoles 25 de enero a través de dos
acciones, dos de las citas más importantes
de la segunda jornada del encuentro culinario: la
entrevista Dialogando con...Heston
Blumenthal y la charla-demostración Carnes que ofrecerá
José Gordon.
RIBERA DEL DUERO PATROCINANDO
LOS VINOS DE RIBERA DEL DUERO CON HESTON BLUMENTHAL
Madrid Fusión 2012 será el escenario del maridaje entre el
talento del chef inglés Heston
Blumenthal con
Heston Blumenthal es uno de los cocineros más aclamados
del
mundo, propietario de The Fat Duck, restaurante poseedor
de tres estrellas Michelín,
considerado como uno de los mejores establecimientos del
mundo. Regenta además Dinner
by Heston Blumenthal, restaurante en el que reinterpreta
la gastronomía tradicional británica,
que se aloja en el Hotel Mandarín Oriental, situado en
Hyde Park, en pleno corazón de
Londres.
Al chef británico, que aparece siempre en las
clasificaciones de mejores cocineros del mundo,
se le considera “el alquimista de la cocina”, por su
aproximación científica e innovadora a la
gastronomía. Es uno de los cocineros más mediáticos del
mundo, y ha protagonizado varios
espacios televisivos y documentales de temática
gastronómica y colabora asiduamente con
distintos medios de comunicación. Heston Blumenthal es
también autor de varios libros de
cocina.
El encuentro Dialogando con...Heston Blumenthal que
patrocina
Ribera del Duero se celebrará el miércoles 25 de enero a
partir de las 11:50 horas en el
auditorio del Palacio de Congresos, espacio central de
Madrid Fusión. Es una de las citas más
esperadas de Madrid Fusión 2012.
RIBERA DEL DUERO CON EL CHEF LEONÉS JOSÉ GORDÓN
Previamente, a las 10:00 de la mañana del miércoles 25 de
enero, tendrá lugar la primera de
las citas de Ribera del Duero en Madrid Fusión 2012
protagonizada por José Gordón, el chef
que ha convertido el pequeño pueblo leonés de Jiménez de
Jamuz en un lugar de peregrinaje
para amantes de la carne de todo el mundo.
José Gordón es el alma mater de El Capricho, un
restaurante/cueva que ha recibido las atenciones de
publicaciones internacionales como la
revista Time o el diario The Guardian. En su
establecimiento este cocinero leonés elabora
recetas con carnes de primera categoría que él mismo
selecciona como materia prima, lo
que le ha hecho merecedor del apelativo de “templo de la
carne”.
Apasionado también de los vinos de calidad, José Gordón
realizará el miércoles 25 de enero
esta exhibición patrocinada por Ribera del Duero que
tendrá lugar a las 10:00 horas en el
auditorio de Madrid Fusión.
LOS VINOS DE
Madrid Fusión cumple diez años y la organización de
Gastronomía lo celebrará con una gran comida que tendrá
como plato estrella al cocido
madrileño y que regará
Un almuerzo, que tendrá lugar el miércoles 25 de enero, al
que van a asistir mil quinientos
invitados, entre autoridades, congresistas y prensa
internacional, quienes brindarán con los
vinos ribereños.
CATA DE RIBERA DEL DUERO EN
El jueves 26 de enero los vinos de
del Duero, Punta de Lanza
En los próximos días ampliaremos la información sobre esta
cita. Además, podrán disponer
de fotografías de las actividades patrocinadas por los
vinos ribereños en
Internacional de
partir del mediodía del miércoles 25 de enero.
ILLYCAFFÈ
illycaffè presenta a Marino Petracco, uno de los más
reconocidos científicos del
café, quién desvelará en el marco de Madrid Fusión las
razones físicas y
químicas del éxito del café espresso.
De los bosques de la África Negra viajando a través de
nuestra sociedad occidental convirtiéndose en un símbolo.
Si bien no es un nutriente
indispensable, ninguno de nosotros quiere renunciar a esta
costumbre que es al mismo tiempo
un placer, un ritual y un estimulante.
Sabores de la ciencia. Las razones y los secretos del
éxito del café se encuentran en la
investigación científica que desveló las características
de los casi mil aromas que
contiene el café y cómo éste condiciona nuestros cinco
sentidos y nuestro bienestar.
Marino Petracco, para quién el café no tiene secretos,
tratará desde un punto de vista
tecnológico pero también exótico las bases para aprender a
evaluar la calidad de una buena
taza de café.
En el desayuno, durante un descanso, después del almuerzo
o por la noche para mantenerse
despierto. Una oportunidad para el desarrollo social o
para la meditación, el café es la estrella
de los distintos momentos de nuestro día a día, soportando
diferentes estados de ánimo: una
ayuda para mantener la atención, un momento de descanso o
una pausa agradable para
charlar con amigos. ¿Por qué estamos tan fascinados y
atraídos por esta bebida? Cuáles son
las tres razones que nos hacen consumir esta sustancia? De
dónde viene el café? Qué hay de
mito y que hay de realidad sobre este producto? Qué es la
cafeína y cuáles son sus efectos
fisiológicos? Salud y café sí que pueden ir de la mano.
Marino Petracco ofrece sus conocimientos para resolver las
razones químicas y físicas del éxito
de esta bebida a través de las diversas transformaciones
que se producen desde la planta
hasta la taza y a través de las últimas innovaciones
científicas en el mundo del café.
Marino Petracco es un reconocido ingeniero químico
especializado en la ciencia del café. Fue
Presidente de
en los últimos 25 años ha dedicado su carrera a la investigación
científica del café para illy.
Autor de numerosos artículos científicos sobre la
agricultura, la física y la química del café, es
uno de los autores del único libro que habla sobre la
química del café espresso. Marino dedica
gran parte de su tiempo como conferenciante internacional,
ofreciendo ponencias en seis
idiomas sobre la materia del café. Comunicador y
divulgador apasionado, autor de numerosos
artículos científicos, es uno de los más inteligentes, más
curiosos, estimulantes y profesionales
mejor preparados en el campo de la materia del café.
Sobre illycaffè
illycaffè, con sede en Trieste, produce y comercializa una
única mezcla de café espresso y es la marca
líder en el segmento del café de alta calidad. Cada día se
sirven más de seis millones de tazas de café illy.
illy se vende en más de 140 países de todo el mundo y está
disponible en más de los 50.000 mejores bares
y restaurantes. En el 2011 illy recibe por parte de
Suministros, que garantiza un trabajo sostenible a nivel
social, económico y medioambiental en todas
sus actividades empresariales.
Más información en www.illy.com
Para más información: Mireia Azuara mireia.azuara@illy.com
/ 687722904
ENOFUSIÓN
Finaliza la
primera jornada de Enofusión con más de 1500 asistentes a sus actividades y
zonas de cata
Vinos lunares, bodegas bilbaínas, Colección Rolland Vs
Marqués de Riscal, damas del vino, Numanthia y una cata entre padres e hijos
han sido los protagonistas del primer día de Enofusión
Vino, los jóvenes y las nuevas tecnologías fue el punto de
partida de Enofusión 2012, la isla del vino de Madrid Fusión, que cumple este
año su 2º edición convertido en el gran referente para los vinos de calidad y
sus amantes.
Blogueros y expertos en redes sociales coincidieron hoy en
que las nuevas tecnologías han revolucionado el mundo del vino y apostaron por
un mayor acercamiento entre las bodegas y el consumidor final, especialmente el
más joven, a través de internet.
Raquel Pardo, periodista especializada en vitivinicultura
y bloguera, además de los consultores Álvaro Cerrada, de Yalocatoyo; Luz Divina
Merchán y José Ramón Martín de Quelujo y Joaquín Parra, de Wine-up coincidieron
en que las bodegas deben concienciarse de la importancia de la red y saber que
existen formas de medir su impacto social.
Todos ellos criticaron que las bodegas crean una web pero
olvidan en muchos casos que deben alimentarla y renovarla constantemente, ya
que las redes sociales han democratizado el acceso de todos a la información.
La primera cata de Enofusión ha sido la titulada De Padres
a Hijos donde Marisol Bueno y su hija Vicky Maresque Bueno, de Pazo de
Señoráns; Fernando Remírez de Ganuza y su hija Cristina y René Barbier, padre e
hijo, presentaron algunos de sus vinos e hicieron hincapié en que “no es
necesario matar al padre para hacer bien las cosas en el mundo del vino”.
Todos ellos apostaron por la continuidad generacional y
resaltaron la importancia que tiene ésta en bodegas como las que representan.
Entre damas anda el vino fue el título de la segunda cata
que congregó a Mayte Esteve, de Marqués de Gélida en Sant Sadurní d´Anoia;
Susana López Mendiondo, directora técnica del grupo Pago del Vicario en Ciudad
Real y Rosalía Molina, de
Una cata vertical de Viña Pomal en la que pudieron
degustarse añadas como 1955 o la mítica 1982 junto a muestras de barrica de
2010 dio paso a una de las propuestas más interesantes de las jornadas con la
entrevista del periodista Juan Manuel Bellver al enólogo francés Nicolas Joly,
padre de la biodinámica moderna.
En ella pudieron degustarse hasta once vinos, algunos de
la talla de Corullón, de
Manuel Louzada, director técnico del grupo Louis Vuitton
Moët Chandon, ofreció una cata de sus vinos de Toro Numanthia y Thermantia, dos
magníficos vinos que se salen de la filosofía del grupo de vinos en el Nuevo
Mundo.
La cata final la protagonizaron Luis Hurtado de Amézaga,
de Marqués de Riscal, y Danielle Rolland, del grupo Rolland donde se cataron
grandes vinos de ambas empresas con la presentación de la enóloga Isabel
Mijares.
ENOFUSIÓN 2012
Enofusión, la isla del vino de Madrid Fusión, ofrece a las
bodegas la oportunidad de posicionar su marca y productos en el más prestigioso
de los eventos del sector en España. Enofusión se ha convertido en punto de
encuentro imprescindible, cata y exhibición de las principales marcas de vino
nacionales, así como en centro de debate y diálogo entre las grandes
personalidades y nuevas voces del sector.
ENOFUSION
Enofusión, la isla del vino de Madrid Fusión, se consolida
como el mayor punto de encuentro para los vinos de calidad en España
Ya se puede consultar en la web el programa completo de
catas del Centro del Vino
En tan solo dos ediciones, Enofusión ha logrado
consolidarse como el gran punto de encuentro de los vinos de calidad en España.
Esto ha sido posible principalmente a un panel de actividades y catas nunca
antes visto, que han conseguido reunir a lo largo de tres días a lo más
reputado e interesante del panorama vitivinícola. El extenso programa del
Centro del Vino que durante los días 24, 25 y 26 de enero convertirán el
Palacio de Congresos de Madrid en el principal foco de atención para todos los
profesionales y amantes del vino puede ser consultado en la página web de
Enofusión: http://www.enofusion.com/congreso_centrovino.asp
Las entradas para cada una de estas catas, difícilmente
repetibles y de aforo muy limitado, pueden adquirirse ya a través de la página
web de Enofusión: http://www.enofusion.com/visitantes.asp
Además de este privilegiado panel de catas y actividades,
las entradas a Enofusión permiten disfrutar del enoBar y Expobodegas, dos zonas
donde los asistentes podrán descubrir libremente, en el enoBar, o a través de
las propias bodegas, en Expobodegas, algunos de los vinos más prestigiosos e
interesantes del panorama vitivinícola nacional.
Una cita única y un punto de encuentro imprescindible para
todos los profesionales y amantes de la cultura del vino.
GASTROFESTIVAL
Madrid
Una ciudad para comérsela
Más de 300 establecimientos participan en
Los principales museos como el Thyssen-Bornemisza,
galerías de arte e instituciones culturales se han sumado a esta gran fiesta de
los sentidos
Este año, además deExperiencias Sensoriales,
Gastrocultura, Madrid Gastronómico y Gastrofashion, pondrá disfrutarse de dos
nuevas propuestas: Gastrosalud y Enocultura
El primer Festival de música independiente y cultura
enológica se celebrará en el Palacio de Vistalegre, con destacados artistas
como Nacho Vegas, The Right Ons y Christina Rosenvinge
El programa completo de actividades está disponible en
esMADRID.com (www.esmadrid.com/gastrofestival), la web oficial de turismo de
Madrid saca a la calle hoy su lado más apetitoso. Será
hasta el 5 de febrero, a través de las propuestas de
Durante dos semanas, madrileños y visitantes podrán
participar en alguna de las infinitas propuestas del Gastrofestival 2012, una
fiesta de los sentidos en la que se puede disfrutar de la gastronomía a través
de la alta cocina, el arte, el cine, el teatro o la moda. Más de 300
establecimientos e instituciones han elaborado un completo programa compuesto
por seis grandes categorías: Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid
Gastronómico, Gastrofashion, Gastrosalud y Enocultura.
Gracias a sus propuestas innovadoras y a su gran poder de
convocatoria, el Gastrofestival se ha revelado como evento que contribuye en
gran medida a dinamizar el turismo en los meses de enero y febrero. Cada nueva
edición es una experiencia única, con un programa enfocado a sorprender y
atraer a un mayor número de visitantes, demostrando así que la gastronomía es
una de las mejores herramientas de promoción turística de
Gastronomía y salud
Una de las novedades destacadas de este año es
Gastrosalud, cuyas propuestas se basan en buenos hábitos culinarios. Así,
quienes elijan esta opción podrán optar entre cursos de cocina saludable,
talleres de nutrición, menús ecológicos en restaurantes, tratamientos de salud
y belleza con frutas, chocolate o especias, así como interesantes descuentos en
circuitos de aguas.
Los amantes y aficionados al mundo del vino podrán
disfrutar en Enocultura de una amplia variedad de catas de vinos, cursos de
maridaje entre caldos y productos gourmet o visitas guiadas. Destaca también en
este apartado el primer Festival de música independiente y cultura enológica,
que se celebrará en el Palacio de Vistalegre, con artistas como Nacho Vegas,
The Right Ons y Christina Rosenvinge, entre otros.
Chefs internacionales
Además de estas dos importantes novedades, el
Gastrofestival trae de nuevo sus propuestas más reconocidas como Madrid
Gastronómico, queincluye “Cena con las
estrellas”, una oportunidad única de saborear en destacados hoteles y
restaurantes de la ciudad, y por sólo 75 euros, menús elaborados por chefs
internacionales que participan en Madrid Fusión.
Entre ellos, cabe destacar el restaurante Pedro Larumbe,
que contará con el portugués José Avillez, el Jardín del Orfila con el mexicano
Juan José Gómez, The Westin Palace con el cocinero coreano Yung Sik Yim,
Además, cerca de 100 restaurantes, entre tabernas
tradicionales, establecimientos
centenarios, de cocina española, internacional o de autor, cocinarán menús de
25 y 40 euros con sus mejores recetas. Los bares y tabernas, por su parte,
ofrecerán una tapa y cerveza por 3 euros. Se contará también con la
participación de destacadas coctelerías, como Le Cabrera, Chicote, José Alfredo
y O’Clock, escuelas de cocina, tiendas gourmet y establecimientos de menaje.
Rutas gastronómicas
Otro de los platos fuertes será Experiencias Sensoriales,
con una amplia carta de catas, degustaciones y rutas gastronómicas. En este
apartado participan el Mercado de San Miguel y el Mercado de San Antón, dos
nuevos referentes gastronómicos, que han organizado actividades para dar a
conocer sus servicios y productos.
Destaca la participación del Museo Thyssen-Bornemisza (“La
cocina del Thyssen”, recorrido que finaliza con una tapa creada para la
ocasión), Museo Cerralbo (“Gastronomía y protocolo en la mesa en el siglo
XIX”), el Lázaro Galdiano (“El Arte y
Cine y Teatro
La relación entre literatura y gastronomía tendrá su
espacio tanto en
El gastrofestival está patrocinado por American Express,
Iberia,
Mahou, Metro y Telefónica y el programa completo de
actividades está disponible en un amplio especial de la web oficial de turismo
de
EL ARTE DE LA ALTA GASTRONOMÍA
a partir del 23 de enero 2012
Por tercer año consecutivo, las mejores galerías de arte
de Madrid se hacen eco de uno de los eventos culinarios más importantes del
mundo a través de un programa de exposiciones, actividades y visitas guiadas.
Entre muchas exposiciones, contaremos con “Aliños y
Aderezos” en
A su vez, en colaboración con el Consejo Regulador del
Tequila, el Centro México Madrid ofrecerá una exposición fotográfica sobre el
agave (planta desde la que se elabora el tequila) y catas de tequila.
También podremos disfrutar de la exposición “Deleite” en
Para más información:
www.madridfusion.net
www.esmadrid.com/gastrofestival
Galerías participantes:
BIONDETTA ART GALLERY. Almagro,
30. www.biondettartgallery.com
CENTRO MÉXICO MADRID. Alameda, 3. www.centromexico.es
GALERÍA AMADOR DE LOS RÍOS. Fernando el Santo, 24. www.galeriaamadordelosrios.com
GALERÍA ARANAPOVEDA. Lope de Vega, 22. www.aranapoveda.com
GALERÍA ARTETRECE. Belén, 13. www.artetrece.com.
GALERÍA ASM28. Orellana, 10, Bajo Dcha. www.asm28.com
GALERÍA CAPA ESCULTURAS. Claudio Coello, 19. www.capaesculturas.com
GALERÍA DIONIS BENNASSAR. San Lorenzo, 15.
www.dionisbennassargaleriadearte.es
GALERÍA EDURNE. Arias Montano, 5. El Escorial.
www.galeriaedurne.com
GALERÍA MAGDA BELLOTI. Fucar, 22. www.magdabelloti.com
GALERÍA MARITA SEGOVIA. Lagasca, 7. www.galeriamaritasegovia.com
GALERÍA MONTSEQUI. Alonso Cano, 42. www.montsequi.com
GALERÍA N3. Conde de Aranda, 19. Tel. 915 754 833
GALERÍA PELAYO 47. Pelayo, 47. www.pelayo47.com
GALERÍA REM ARTE CONTEMPORÁNEO.
www.remartecontemporaneo.com
GALERÍA VIRTUAL EEGEE3. Doctor Mata, 3 bajo izda. www.eegee3.com
MATERIAL GALERÍA. Doctor Mata, 1 www.materialgaleria.com
GALERÍA IVORYPRESS (Comandante Zorita, 46) www.ivorypress.com
LOMOGRAPHY CAPRILEPHOTO www.caprilephoto.com
Berberana, Arzuaga, Freixenet y rosados de Navarra confirman su presencia en el enoFestival
Nacho Vegas, The Right Ons, Christina Rosenvinge, The New
Raemon, Lobos Negros, Tachenko, y Modelo de respuesta polar serán las bandas
protagonistas del primer festival que fusiona música independiente y cultura
enológica
Se presentó en rueda de prensa
El enoFestival tendrá lugar el próximo 4 de febrero y se
celebrará en el Palacio Vistalegre. Se trata del primer festival completamente
dedicado a la música y el vino, donde las catas y el buen ambiente se
entremezclarán con los directos de algunas de las bandas más interesantes del
panorama independiente nacional.
Algunas de las bodegas que participarán en este encuentro
único dirigido a los jóvenes son Freixenet, Berberana, Arzuaga y una selección
exclusiva de rosados de Navarra. El enoFestival es un festival de día en el
que, desde las 13:00 hasta las 00:30h, se podrá disfrutar de un espacio
exclusivo creado para la ocasión. Vinos de distintas denominaciones de origen,
variedades y tipos podrán ser degustados, con precios a partir de 2€, al ritmo
de los conciertos de Nacho Vegas, The Right Ons, The New Raemon, Christina
Rosenvinge, Tachenko y Modelo de Respuesta Polar.
Un concepto diferente de festival, donde redescubrir el
placer de la música en directo con una buena copa de vino en la mano.
Las entradas tienen un precio único de 27 euros más copa
de vino gratis. Pueden adquirirse a través de Ticketmaster: http://www.ticktackticket.com/entradas/goto.do?claves=.43707
ENOFESTIVAL 2012
Somos amantes del vino y de la música en directo pero nos
dimos cuenta de que jamás habíamos podido disfrutar de esos dos placeres al
mismo tiempo, por eso nace este festival. Un espacio donde, copa de vino en
mano, la música pueda sentirse de otro modo.
Una apuesta por algo distinto y una vuelta de tuerca al
clásico festival de cerveza y aglomeraciones. Un festival creado para el
disfrute de la música en vivo y la conversación, acompañado de un buen tinto,
un rosado o un picoteo en nuestras zonas de descanso.
Es el momento de unir dos placeres que siempre han estado
destinados a unirse.
¡Demos la bienvenida al enoFestival!
MADRID VISITORS & CONVENTION BUREAU
El
vicealcalde, Miguel Ángel Villanueva, ha presentado la renovación del acuerdo
de promoción turística firmado con la capital nipona
Madrid y Tokio fortalecen su colaboración turística
• Desde el 23 de enero al 19 de febrero, Tokio se está
promocionando en soportes publicitarios de la capital de España
• Madrid difundirá sus atractivos turísticos en las
principales estaciones de la red de metro de Tokio, del 4 de febrero al 3 de
marzo
• Con motivo del primer aniversario del tsunami,
Madrid acogerá a un grupo de niños
afectados por la tragedia, que conocerán los lugares más emblemáticos de la
ciudad y asistirán a un partido del Real Madrid
• En los próximos meses, y en colaboración con el Grupo de
Ciudades Patrimonio de
• Madrid recibió en 2011 un total de 125.702 viajeros
procedentes de Japón, lo que supone el incremento de un 2,30% respecto a 2010
El vicealcalde de Madrid y presidente de Madrid Visitors
& Convention Bureau, Miguel Ángel Villanueva, ha presentado hoy la
renovación del acuerdo de colaboración en materia de promoción turística entre
las ciudades de Madrid y Tokio. Al acto, que se ha celebrado en el Patio de
Cristales de
Gracias a este acuerdo, desde el 23 de enero al 19 de
febrero, Tokio se está promocionando en distintos soportes publicitarios en
Ambas capitales han venido manteniendo una estrecha
colaboración, materializada en 2010 con la firma de un primer acuerdo para el
intercambio de soportes publicitarios.
Durante cuatro semanas el metro japonés mostró la oferta cultural de
Madrid. Desafortunadamente, el tsunami que se produjo cuando se iniciaba la
promoción de Tokio en los circuitos de Madrid, obligó a cancelar la promoción.
Gracias a la renovación del acuerdo, Tokio disfrutará ahora también de la
campaña que quedaba pendiente.
“En un mundo como el actual, –señaló Villanueva– acciones
de este tipo serían enormemente costosas y difíciles de realizar con los medios
de una sola ciudad. Más aún, en momentos de intensas dificultades económicas y
presupuestarias. Por eso es tan destacable la red de alianzas estratégicas que
Madrid ha sido pionera en desarrollar”.
Japón es un mercado
estratégico para la capital española y está teniendo un comportamiento positivo
en los últimos años:
Madrid, con el pueblo japonés
Cabe destacar que
Además, con motivo del primer aniversario del tsunami,
Madrid recibirá a un grupo de niños (35-40) afectados por esta tragedia. El
Ayuntamiento, a través de Madrid Visitors & Convention Bureau, colaborará
en esta iniciativa de la agencia de viajes japonesa Mikami Travel con visitas
guiadas a la ciudad, recorridos por Madrid Río en bicicleta y visitas a museos,
entre otras actividades, para darles a conocer la ciudad. Asistirán, asimismo, a
un partido del Real Madrid, invitados por el propio presidente del Club.
En los próximos meses, y en colaboración con el Grupo de
Ciudades Patrimonio de
Acuerdos estratégicos
La capital de España es cada vez más reconocida
internacionalmente gracias, entre otras iniciativas, a las alianzas con otras
ciudades y al trabajo en equipo. Madrid Visitors & Convention Bureau
continuará desarrollando acuerdos estratégicos con otros grandes destinos por
haberse consolidado como una de sus mejores herramientas de promoción
turística.
Además del suscrito con Tokio, Madrid suma acuerdos con
Buenos Aires, Nueva York, México D.F., y Beijing, así como con destinos
nacionales como Valencia, Málaga, Sevilla y con el Grupo de Ciudades Patrimonio
de
ESTAND
DE MADRID PREMIADO EN FITUR
El estand conjunto del
Ayuntamiento y
Premio a Madrid en FITUR
El estand del Ayuntamiento
de Madrid fue uno de los premiados el año pasado en Fitur y, este año, en su
propuesta conjunta con